微波炉加工食品好处多
.2005-05-10
.编辑：liuhuali
导语：
微波是一种高频波，以每秒24亿次的速度变换，引起水分子的高速度轮摆运动，它们互相磨擦产生极大的热量，可以方脓和烹任食品。病茵体内含有大量的水分子，在微波炉内的微波作用下，一两分钟病菌即可全部被杀死。据测定，用500瓦微波炉对每克含有192万个大肠杆菌的红肠注行加热，半分钟后每克仅存活260个，1分钟后全部被杀死。
微波炉烹任食品时，因为热在食品内部，所以加热均匀，下需翻炒，下会产生外焦内生的现象。腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺；亚硝酸盐作为防腐剂，它与食品发生化学反应也会生成亚硝胺，能引起细胞癌变。美国药理学家研究发现，将腌肉放在微波炉内烤45分钟，取出来时既香又脆、味美可口，而且用化学方法分析，找不到一点亚肖胺的痕迹。
此外，用微波炉烹调肉类食品，还能使肉类食品的营养成分得到充分保护。
微波炉烹任食品时，因为热在食品内部，所以加热均匀，下需翻炒，下会产生外焦内生的现象。腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺；亚硝酸盐作为防腐剂，它与食品发生化学反应也会生成亚硝胺，能引起细胞癌变。美国药理学家研究发现，将腌肉放在微波炉内烤45分钟，取出来时既香又脆、味美可口，而且用化学方法分析，找不到一点亚肖胺的痕迹。
此外，用微波炉烹调肉类食品，还能使肉类食品的营养成分得到充分保护。
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