小家电大讲究 电饭煲选购使用大荟萃
.2007-11-21
.编辑：lyk
导语：
居家生活中常用的小家电中，可以没有微波炉、电磁炉、榨汁机等，但肯定要有一个电饭锅。很多人可能会奇怪了，小编标题里不是要向大家讲述电饭煲的选购技巧吗？怎么这里又提到了电饭锅，到底电饭煲和电饭锅有什么不同呢？那就让我们先来搞清楚这个问题吧。
电饭锅是很多北方人的叫法，而电饭煲是广东人通常使用的煮饭器具。很多人都认为这两个东西没有什么太大的区别，只是叫法上不同而已，但事实却不是这样的，米饭要想好吃、有营养，水对米的侵泡、加热时温度的变化、加热时的气压、加热体的均匀性都很重要。平时我们直接将水与生米一起放入电饭锅中，焖出来的米饭就有些硬，那是由于，水浸泡米的表皮后，电饭锅就开始加热了，米外面熟了可芯里还没熟，电饭锅对米饭的浸泡速度、温度、气压等都没有控制。电饭煲就不一样了，它在米饭烹饪期间做了加压、加温的控制处理，温度、压力在同阶段也是不一样的，这样做出的米饭比较松软，口感很好。
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