明月映珊瑚-海蜇头和蜇皮谁的营养价值高
材料：
海蜇皮.....300克
油菜.......四颗
海米.......20粒左右(稍大一些)
瑶柱.......15颗左右
火腿.......三片(中粮)
鸡蛋.......一个
调料:
盐.........3克
胡椒粉.....适量
高汤.......500毫升(我用的浓汤宝)
白砂糖.....2克
料酒.......一小勺
鸡精.......3克
水淀粉.....适量
步骤:
1.瑶柱,海米泡水一小时.海蜇皮(我用的桶装海蜇皮,是已经处理干净的)焯水,放入冷水中浸泡5小时.火腿切丝.
2.油菜洗净,放入高汤中略煮.热锅将油烧热,放入油菜,加盐,鸡精,白砂糖翻炒,用水淀粉勾芡,淋料酒炒匀,装在盘边
3.汤锅中加入高汤,煮开.放入冻豆腐(将北豆腐切块,放冰箱冷冻一晚即可)+瑶柱+海米+火腿丝,加料酒+白砂糖+鸡精+盐+胡椒粉，中火煮至汤汁变成浓白色，转小火煮5分钟。
4.将锅中的材料装盘，汤汁加入少许水淀粉勾芡，淋在盘中
5.取一小盘，盘底涂少许橄榄油，将鸡蛋完整打入,洒少许盐,蒸熟即可.
小贴士：海蜇头和海蜇皮到底谁的营养价值高
在外面吃饭，点菜时，海蜇头的价格总要比海蜇皮略高一些，很多人便误以为海蜇头的营养价值比蜇皮高。其实是错误的。以海蜇整体来说，污染成分一般聚集在头部，因为海蜇头的口感好，所以它的价格高。相比之下，海蜇皮的营养价值更高一些。优质的海蜇皮应是白色或黄色，有光泽，无红衣、红斑和泥沙。
海蜇性味功能咸，平。清热解毒，化痰软坚，降压，祛风，除湿，消积，润肠。主治：哮喘，咳嗽，痞积，头风，大便燥结，白带，风湿痹痛，高血压，溃疡病，无名肿毒。
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