美味推荐 那道无需一滴油的--钵钵鸡
.2011-08-03
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导语：
材料：
土鸡......一只
西红柿....一个
长茄子....一个
葱段......适量
干红辣椒..少许
花椒粒....少许
姜片......少许
料酒......适量
调制的酱汁:
红辣椒油...一勺
香油.......一勺
鸡精.......少许
盐.........半勺
蒜泥.......一勺
花椒碎.....四分之一勺(用打磨机把花椒粒打碎)
熟芝麻.....一勺
煮鸡的汤...一碗
步骤:
1.鸡腿肉去骨;长茄子洗净,去皮,切成小条;西红柿切大片.
2.盘中放入茄子条,再将西红柿片摆在茄子条上,上屉蒸5分钟,取出备用
3.锅中放入鸡+葱段+姜片+料酒+干红辣椒+花椒碎+适量清水,大火煮沸,改小火焖煮.
4.待鸡肉熟透后,沥干切条.
5.准备一个空完,将切好的鸡肉条皮朝下码上,一次马上西红柿和茄子条.压紧.扣入盘中.
6.淋上酱汁即可.
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