每日一款家常菜：韭香银芽鳝丝

    虽已入秋，但气温依旧未降，人们对于油腻的食物有些厌倦，特别推荐大家一款口味清爽的家常菜——韭香银牙鳝丝。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂。和韭菜搭配特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良者食用，也具有防止动脉硬化之功效。这道菜搭配讲究，菜色清新怡人，下面大家就来学习下具体的做法吧！

做法：

1、韭菜洗净沥水，择去黄叶、枯叶，切成约4厘米长的段；
2、豆芽淘洗干净，老姜和大葱切成细丝，备用；
3、鳝鱼宰杀后剔骨，冲洗干净，先切成约8厘米的段，再纵刀切成半厘米宽的细丝；
4、大火烧开煮锅中的水，下入鳝丝焯熟，捞出滤水；
5、中火加热炒锅中的油至6成热，放入葱姜丝爆香，下入韭菜及焯过的鳝丝煸炒1分钟；
6、加入豆芽、1茶匙生抽、2茶匙料酒和少量水，加盖焖煮；
7、焖煮约5分钟，待煮开后盛盘即可。

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