每日一款家常菜：酸辣可口椒汁肥牛
.2012-09-21
.编辑：张良钰
导语：
中秋佳节马上就要到了，展示烹饪技巧的时候又来了。作为一名合格的主妇，一定要在家宴上有几个自己的拿手菜。 牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，今天笔者给大家介绍一个酸辣可口的椒汁肥牛的做法，没想好中秋吃什么的朋友们可以学习一下。
做法：
1、金针菇去头，分为12份，肥牛切薄片逐一卷上金针菇，入锅氽断生；
2、菜心飞水后摆入盘中，将肥牛卷摆在菜胆上，淋上鲜椒汁，撒上鲜花椒，青红尖椒圈；
3、锅内入葱油烧至七成热，浇在花椒上即可上桌。
鲜椒汁的制作方法：
A料：洋葱100克，西芹100克，老姜150克，香葱75克，香菇50克，青椒100克，保鲜青花椒500克，八角5克，桂皮10克，甘草3克
B料：清水10斤，生抽500克，鸡粉50克，味精100克，美极鲜250克，冰糖50克
做法：A料入锅炒香，后下B料，大火烧开，转小火熬20分钟，打去料渣即可。
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