寒冷周末在家不寂寞 自制零食“肉米花”
.2012-12-01
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导语：
天气冷的似乎有点快，来不及回味秋的帅气，霸道的冬天就来了。呆在家里是很多白领周末的选择，不愿意下楼买零食？也不是问题，咱们自己在家做。
香酥丸子：肉米花
主料：肉糜500克
配料：鸡蛋、胡萝卜、干香菇、香葱、生姜、水淀粉、黑芝麻、面包糠
调料：大喜大烤肉酱、料酒、生抽
做法：
1：准备好主馅料：肉糜。
2：准备好配料：胡萝卜末、干香菇末、生姜末、葱白末。
3：外皮用料：面包糠、黑芝麻。
4：肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟左右出底味。
5：腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末。
6：加入胡萝卜末和干香菇末拌匀。（干香菇需要事先浸泡好）
7：分次加入少许水淀粉搅拌至上劲。
8：依次做成小肉丸，放在盘中。（做好的是2盘多）
9：鸡蛋磕入碗中拌匀，肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”，再裹上一层面包糠。（事先把面包糠和黑芝麻拌匀）
10：依次裹好。
11：锅中热油，油5分热时下入小丸子。
12：炸至熟透，捞出沥油，并用吸油纸吸掉油份即可食用。
小贴士：
1：如果没有大喜大烤肉酱腌肉，需要把肉按自己喜欢的口味调一下味。
2：因为是裹面包糠的，所以丸子不适合过大（跟鸡米花一般大小即可），以免面包糠炸老了肉丸还没熟。
3：面包糠里加入适量芝麻，香味更浓郁。
4：入锅时油温不可过高，以免面包糠炸焦。
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