鲜美粤系菜式 清润降燥冬瓜汤
.2013-09-08
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导语：
冬瓜能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。此外，冬瓜的美容功效与它含有大量丙醇二酸也有很大关系。海螺，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。冬瓜与海螺搭配，将鲜味发挥到极致，是不错的选择哦!”
材料： 海螺500克 、冬瓜350克、鸡蛋2个、食盐1.5茶匙、葱5克、姜5克、香油1茶匙、香菜1棵、白胡椒粉5克、植物油2汤匙
步骤：
1.冬瓜洗净外皮，对切开，用挖球器挖球
2、用一个盆装满清水，放些盐，将海螺放在盆中，将体内的泥沙排净
3、将海螺肉取出，洗净，控干水分
4、先冬瓜煮好，煮到半透明状
5、加入控干水分的海螺肉，放入锅中煮到海螺肉变白
5、鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火
6、放入香菜段
7、加入盐，放入香油，搅拌均匀即可
小贴士：
1冬瓜海螺汤煮好之后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。
2、海螺肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。
3、海螺汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。
4、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略焖即可。
5、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。
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