第一台近吸式直流变频！樱雪新品烟机首测
.2013-09-10
.编辑：张良钰
导语：
美食：烹制酱烧鸡翅
经过前面的一番介绍，让我们对樱雪这款吸油烟机的特点有了一定了解。光说不练假把式，接下来，在樱雪CXW-220-Z1208(G)的帮助下，我们一起来完成这道贴秋膘美食。秋天已到，贴秋膘大行其道，鸡翅先行。
酱烧鸡翅的配料及做法详解：
原料：鸡翅中
配料：葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、干红辣椒、孜然粒
调料：老抽、生抽、料酒、豉油鸡汁（酱烧鸡翅汁）、盐
做法：
1、准备配料；
2、鸡翅中清洗干净待用；
3、煮锅中加水烧开，放入葱段、姜片；
4、放入鸡翅中，滴少量料酒，加盖焯煮；
5、煮至用筷子能轻松戳破肉便可；
6、将鸡翅中全部捞出沥干水分待用；
7、锅中放油，油热后放入花椒、八角、桂皮炒出香味；
8、加入葱姜蒜、干红辣椒爆香；
9、下鸡翅中翻炒；
10、放入少许老抽、生抽、适量料酒、豉油鸡汁翻炒均匀；
11、加入适量孜然粒、少量清水，酌量放盐，中小火烧至汤汁浓稠即可；
12、美味制作完毕喽！
烹调心得：
1、鸡翅焯水，可以除去血污、消除异味，使鸡翅表皮紧缩，缩短烹制时间；
2、由于鸡翅在焯煮过程中已经熟了，所以后来的烧制时间不宜过长，否则易脱骨影响美观；
3、豉油鸡汁中含有白砂糖、酱油、盐、蚝油等调味料，老抽、生抽也咸，所以在选择放盐时一定要尝一下汤汁，酌量加入，以免过咸；
4、烧制的时候火候不宜过大，用中小火即可，这样更加易于入味。
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