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周末烧烤派对露一手 7步变身烘焙达人

.2013-10-18 .作者：张良钰 .编辑：张良钰

导语：

周五来了，周末已经触手可及。你是否计划着在这个寒冷的深秋，邀请亲朋好友开个烧烤派对呢？想法固然美好，却需要软实力和硬实力来支持。硬实力当然是有一台“禁拉又禁踹”的烤箱了；而软实力呢？就是具备一定的烧烤和烘焙的技巧、知识。今天您来到这就算找对庙门了，仅需7步，让您变身烘焙达人。怎么着？走你！

1、预热

烤箱的加热原理是通过热对流方式将箱内温度控制在适当范围，从而让热量逐步从食物外部进入食物内部。通过预热可以让食物在后续烘烤中松软美味。不过，现在已经出现了一些就算不必预热也能达到同样效果的产品。

2、正确计数原料

要想做好烘焙，正确计算原料是关键。如果计算失误，就很难做出色香味形俱全的烘焙食品。

3、材料须大小形状均匀，排列间隔合理

材料的大小和厚度不同所需的烘焙时间也是不同的。而且，如果将材料放入烘焙器皿的时候不留间隔，加热膨胀之后，临近的材料就会粘在一起。另外值得注意的是，如果将材料排放的太满，就不利于热量的传递，会导致火候不足，成色不好。

4、忌频繁开关门

对于烘焙食品而言，将烤箱内的温度控制到一定温度非常重要。在烘烤过程中，如果频繁开关门或长时间开着箱门，都将导致箱内温度急剧下降。好不容易膨起来的蛋糕和面包也会瘪下去了，所以应该尽量减少开关门的次数。

5、观察食材变化，估算加热时间

由于烤箱的性能以及使用者的喜好不同，所以在预估加热时间上可参考产品使用手册上所推荐的时间，在加热过程中使用者需要密切关注食材的变化，根据实际情况调整加热时间。

6、烘焙完成，须迅速取出

如果料理烘焙完成之后，仍将其放在箱内，余热会造成食材受热过度而烤焦。尤其是饼干之类的薄型食品需要特别注意。

7、设置烘焙所需温度参考