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“生磨”颠覆“熟磨”,豆浆营养大提升

.2013-11-05 .作者: .编辑:
导语:

11月4日,在美的“磨盘”豆浆机新品发布会上,国家营养师徐君为大家介绍了豆浆的营养价值以及生磨豆浆的优势。从健康层面上来讲,美的“磨盘”豆浆机的诞生是一次豆制品营养的提升,也为消费者提供更好的生活家电。以下为国家营养师徐君的现场发言。


国家营养师徐君

大家好!很高兴受邀出席美的“磨盘”系列豆浆机新品线上首发式。我是营养师徐君。借此机会,我想跟大家介绍一下中国传统健康饮品——豆浆的营养价值。

豆浆是我国传统饮品,相传为1900多年前,由西汉淮南王刘安发明,《本草纲目》记载:“豆浆,利气下水,制诸风热,解诸毒”,“豆浆性平味甘”。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津止渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。

所以,豆浆是有着悠久文化传承的养生饮品。

首先,我要告诉大家——豆浆是 “三低一零”的健康饮品

什么叫“三低一零”,“三低”指的是“低糖、低热量、低脂肪”,“一零”指的是“零胆固醇”。与之对应的就是大家熟知的“三高”了——“高血脂、高血压、高血糖”。“三高”是心脑血管病的罪魁祸首,严重危害现代人的健康。脂类主要包括胆固醇和甘油三酯,一般主要是通过外源性食物摄入和肝脏释放,高血压、冠心病、脑血管病、糖尿病以及肿瘤等疾病都与高血脂有关。

经权威机构验证:常饮豆浆不但不会增加血脂,还能降低血液中的胆固醇。现代人生活条件大幅提高,摄入的脂肪较多。因此,喝豆浆是预防现代疾病的良好习惯和方式。

第二,我要告诉大家——豆浆是 “营养丰富”的健康饮品

豆浆含有丰富的植物蛋白,磷脂,钙、磷、铁、锌等几十种矿物质以及VA、VB等多种维生素。另外豆浆中还含有大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等有防癌健脑意义的特殊保健因子。

豆浆适合所有人群饮用,特别是老年人和中年女性。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想饮品,多喝鲜豆浆可预防老年痴呆,防治气喘;对于贫血病人来说,其对于身体调养,比牛奶的作用还要强。以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老。此外,还可以减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。

常饮豆浆可维持正常的营养平衡,全面调节内分泌系统,降低血压、血脂,优化血液循环,保护心血管,并有平补肝肾、抗癌、增强免疫的功效。

豆浆机最大的价值在于制作富有营养的豆浆

自从豆浆机发明上市以来,人们为了卫生、健康、新鲜,纷纷选择家庭自制豆浆,但很多朋友也都问我,为什么豆浆机做出来的豆浆没有小时候喝的豆浆香浓呢?

这个原因,主要在于豆浆机烹制豆浆与传统豆浆制作工艺上的存在一定差异。

传统的豆浆制作,是将黄豆直接研磨打碎,滤渣后熬煮;而豆浆机则是将黄豆先煮熟,再打碎熬煮。二者最大的区别在于生磨与熟磨。生磨能使黄豆中的固形物和营养得到最大释放,营养损失小;熟磨在煮熟黄豆的过程中,部分营养已经丧失活性,营养大打折扣。这就是影响豆浆口感的最重要因素。二者制作的豆浆不仅在口感上有差异,而且在营养上也有较大差异。如果既有豆浆机的便利、又能有传统豆浆的口感、营养,那么就两全其美了。

美的“磨盘”豆浆机,磨出的豆浆更有营养

今天,美的“磨盘”系列豆浆机,还原了传统豆浆制作工艺,采用“生磨”技术,让豆浆机的便利与豆浆的营养实现了完美的结合。

经检测,美的“磨盘”豆浆机制作的豆浆,每100ml豆浆的固形物含量超过7.2g,超国标64%,完全达到了传统生磨豆浆的口感和营养。

此外,包括游离氨基酸、异黄酮、粗蛋白、维生素E、钙、铁、锌等在内的营养成分也有了大幅度的提升,提升幅度都在50%以上。

作为一名公共营养界人士,我希望中国百姓餐桌都能喝上营养、健康、新鲜的豆浆,所以我郑重向大家推荐使用美的“磨盘”系列豆浆机。

谢谢大家!

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