豆腐脑是甜？是咸？ 南方北方大不同
豆腐脑是一种常见的街边小吃，以其爽滑的口感赢得了广大群众的喜爱。但是近日有关于豆腐脑的味道却引起了小编和小伙伴们的激烈讨论。北方的小伙伴们说：“咸味的豆腐脑好吃，我们北方一般都吃咸的，”而南方的小伙伴则说：“我们都吃甜的，甜的更好吃。”双方的小伙伴便开始互呛：“你们的豆腐脑能吃吗？咸（甜）要怎么吃啊？”于是乎便开始一场关于豆腐脑的大辩论。既然是小编引起的辩论，那今天就由小编来为大家科普一下有关于豆腐脑的小常识吧。
豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（江南是咸的）、香港及台湾，咸食则为中国北方。
关于咸味
将豆腐脑加入卤或佐料，各地略有不同，一般用黄花菜、木耳等。中国北方有加入肉馅，也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮。甚有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等。各地的口味不同主要取决于卤或佐料。
咸的一般是加入咸味的佐料，北方有加入肉馅的，芹菜、榨菜，黄花菜、木耳的；沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的；还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等，各地的口味不同主要取决于佐料。其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”，极富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。
关于甜味
甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。
关于分布
甜：湖南、湖北、广西、广东、福建、澳门、香港、海南、台湾
咸：北京、天津、河北、黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、江苏、浙江、上海
辣：重庆、贵州、甘肃
有甜有咸：河南、山东、江西、安徽、新疆
有甜有咸还有辣：陕西、山西、四川、云南
图片来源于网络，如果有侵权请与我们联系，我们会尽快删除。
