每日一道特色菜：年初三做橙汁西兰花

    连着两天吃了大鱼大肉，应该吃点素菜清清肠胃了。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

    西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。

配料：

    西兰花500克、橙子1个、大葱10克、蒜10克、享有2汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、淀粉1茶匙。

做法：

    1.“橙子兔子”的切法：橙子对半切开，再切四瓣。

    2.平刀切法：将肉与皮分离，尾部留小段不切。

    3.用刀尖在皮的左、右侧各斜切一刀。

    4.将皮折叠并塞入橙肉下方即成。

    5. 将西兰花放入水中，水里放点盐浸泡几分钟，洗净切成适当块，大葱、蒜切碎粒待用。

    6.锅下水烧开，入西兰花焯熟，焯水的时候锅里下几滴香油和撒少量盐，这样菜的颜色会保持翠绿。

    7.迅速过冷河，沥干水份待用。

    8.锅下油烧热爆香蒜和大葱粒。

    9.加入西兰花迅速翻炒，撒入盐、鸡精，勾芡翻炒后即可出锅。

    10.将“小兔子”型的橙子摆入盘四周。

    11.炒好的西兰花摆入中间成花型即可端上桌。

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