炒出鱼香茄子好味道 方太燃气灶售2780元

茄子是一种物美价廉的蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，在紫茄子含有较丰富的Vpp。今天小编就为各位推荐一道有关茄子的菜谱吧，多吃茄子好健康。

鱼香茄子

材料：茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱（也可用辣椒和蚝油代替）、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许

做法：

1、茄子洗净，切长条，撒少许盐，使茄子失水，备用。

2、猪肉剁成肉馅。

3、热锅，凉油，放入姜末、蒜末，放入猪肉馅。

4、熟后，淋几滴老抽上色，淋少许醋，生抽适量，使猪肉入味。

5、加入两勺郫县豆瓣酱，放少量清水稀释豆瓣酱。此时再加入葱末，放入茄子条。

6、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟后，加入适量食盐、少许白糖。

7、装盘后，撒上香葱末即可。

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