周末菜谱：清炒山药木耳 帮你去污清毒
.2014-03-01
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导语：
中央气象台2月26日06时发布霾黄色预警：预计26日白天，北京、天津、河北、山西东部、山东西北部、河南北部、陕西关中地区等地气象条件不利于空气中污染物扩散，将有中度霾，部分地区有重度霾。雾霾俨然成为了网络上的高频词汇，雾霾致癌、雾霾让肺变黑、雾霾导致喉咙发炎……总而言之，雾霾已经引起了大家的恐慌，引起了大家的关注。周末如期而至，看看窗外的空气、景象，心里不免遗憾，难得的周末就要在家避霾了。吸了将近一个礼拜的毒气，周末就让我们在家排排毒，清清肺吧。
木耳，含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量。周末，就让我们一起来吃木耳吧！
清炒山药木耳
材料
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法：
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
3、葱姜切丝备用；
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
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