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品尝异国风味!西班牙烘烤羊肉吃不够

.2014-05-24 .作者:张良钰 .编辑:张良钰
导语:

    提起西班牙,你能想到热情似火的西班牙女郎、欧洲拉丁派的细腻足球、血脉喷张的西班牙斗牛等等。其实,西班牙的烤肉也是闻名天下。周末到了,我们一起来品尝下来自异国的风味——西班牙烘烤羊肉吧。选择新鲜的迷迭香香料,可以在烹饪过程中提香肉质,最后摆在盘子边的香料则是用于拿在手中揉搓,以留下香味,进餐时就会有隐隐的迷迭香味飘来。

    主料:羊前腿一个

    配料:一个洋葱,一根大葱,一个番茄, 一根胡萝卜,一瓣蒜

    调料:烟熏意大利白干酪10克,黄油酪10克,橄榄油30克,白葡萄酒30克,迷迭香2束,盐、黑胡椒、胡椒粉适量

    步骤:

    1. 将食盐和胡椒粉撒在羊肉上,再淋上橄榄油;

    2. 把洋葱、大葱、番茄、胡萝卜切好,和蒜一起放在盛羊肉的盘子里;

    3. 在羊肉上淋白葡萄酒、撒黑胡 椒粒、放一束迷迭香,再倒入1升水;

    4. 把盘子放进博世微波烤箱,选择微波+烧烤组合功能,以190摄氏度烤制约1小时,中间翻转羊肉一至两次,烤熟后取出;

    5. 把羊肉骨头剔出,挑出去骨后成形羊肉块备用;

    6. 再把羊骨、蔬菜以及烤肉时剩下的调味汁加点水,熬制成稠汁状,骨头取出,汁备用。

    7. 同时,用搅拌器把烟熏意大利白干酪和黄油酪溶化,加热。

    8. 将熬好的稠汁淋在羊肉块上,放进博世微波烤箱,选择烧烤功能,以270摄氏度烤5分钟。

    9. 将融化的奶酪汁盛盘,再放入烤好的羊肉,将剩余的酱汁淋入盘中,撒一点橄榄油和盐在上面,再放上一小束迷迭香即可。

    配酒:

    来自西班牙的克里欧(Clio)干红葡萄酒,口感强劲、后味持久,萦绕于口、连绵不绝。与吸收了多种原料香味的羊肉相互呼应,更加浓郁鲜香,共同奏响和谐悠长的味觉乐章。

    葡萄品种:70%莫纳斯特雷尔

    搭配菜肴:烤肉,奶酪

    烘烤利器:西门子HB953R50W烤箱


西门子电烤箱

    要知道对一个烤箱而言,衡量其专不专业,取决于它的精确程度,尤其在大规模烧烤时,烤箱的水准高下立现。


西门子电烤箱内壁

    西门子电烤箱独创的3D热风技术能应对多层食物,通过3个档位能令烤箱内始终获得理想烘烤效果。连北京烤鸭都能利用该款烤箱轻松完成,当然也能做出大师级别的烤牛排咯!


西门子电烤箱旋钮


西门子电烤箱规格表

    烹饪最担心的就是要挖空心思算好先做哪个后做哪个,有的菜凉的快,先做出来就怕菜太冷。而今西门子电烤箱的餐具预热功能可将最多达三层的碟子和盘子放置在烤箱中,做到以30℃至65℃的温度将餐具预热至最理想的上菜温度,宴请朋友的时候,这招绝对拉风,大师级的厨艺表现尽显无疑。

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