一周美食全攻略！黑啤牛肉锅
.2014-05-26
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导语：
用啤酒代替清水来炖肉，由于它本身具有一定浓度，比起直接用水炖，会使牛肉在炖煮的过程中失水更少，肉质更嫩。而且由于啤酒的加入，可以使肉炖的更烂更酥软，风味十足。
如果你家也有喝不完的啤酒，千万不要倒掉，做几道啤酒佳肴，保准你不会失望。千万不要担心吃了会不会醉，因为酒中所含的酒精，已经在炖煮的过程中挥发掉了。放心吃哈，大口地吃。
材料：
主料：牛肉300g、牛筋300g
配料：胡萝卜1根、洋葱2/3个、姜1块、蒜5瓣、干辣椒5个
调料：料酒2大勺、糖适量、生抽少许、卡力特黑啤1瓶、番茄酱1大勺
准备：牛肉、胡萝卜、洋葱分别切大块，姜、蒜切片;
做法：
1. 锅中烧足量水，水开后放入洗净的牛筋焯烫;
2. 焯烫后的牛筋洗去表面浮沫，切大块;
3. 将牛筋放入高压锅，加入料酒、生抽和干辣椒，加压15分钟;
4. 另起锅加适量油，放入姜蒜炒香;
5. 闻到香味后加入牛肉翻炒;
6. 变色后放入已经处理过的牛筋;
7. 再放入胡萝卜块，加入生抽、糖和番茄酱;
8. 最后倒入啤酒，大火煮开，转小火炖20分钟，放入洋葱，炖至汤汁浓稠即可。
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