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舌尖上的客家美味 教你轻松制作梅菜扣肉

.2014-09-18 .作者:王勃 .编辑:李乐
导语:

    梅菜扣肉是我们常见的一道美食,与东坡肉同为肥肉中的极品。肉质美而不腻,味道鲜嫩可口。即使是不喜欢肥肉的少男少女,一旦吃上一口就会无法自拔,心理防线立时崩溃。明日减肥也不晚,今朝有酒今朝醉,吃货们行动起来吧,秘制攻略小编已经为你准备好了!

    梅菜扣肉用料

    主料:五花肉750g、梅干菜100g

    调料:色拉油适量、食盐适量、八角1枚、料酒15ml、生抽30ml、老抽10ml、水淀粉适量、大蒜2瓣、白糖5g

    梅菜扣肉做法

    1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎;

    2.将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔;

    3.将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出;

    4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片;

    5.锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟;

    6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时;

    7.取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。

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