每日一道家常菜：东北美食之小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇有一个来历，说是来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法。新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，是东北人招待尊贵客人的一道佳肴。用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。

小鸡炖蘑菇制作食材

主料：嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克 。

辅料：葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）。

小鸡炖蘑菇制作流程

1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）开水焯后控干待用；

2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；

3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；

4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；

5、加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；

6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

制作小鸡炖蘑菇的厨房利器：苏泊尔 DNZ30B5 电炖锅

苏泊尔DNZ30B5电炖锅

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控制面板特写

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