立冬习俗吃饺子 教你制作北方传统美食
.2014-11-07
.编辑：李乐
导语：
俗话说，立冬吃饺子。这是因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。今天，我们就来学习一下如何制作北方的传统面食——饺子。
食材：面团：高筋面粉、盐、清水。
馅料：大虾馅、海参粒、猪肉馅、荸荠碎、盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香油、葱末、姜末。
制作步骤：
1.面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。
2.把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。
3.把面团用手搓成长圆条。
4.揪成面剂子，然后擀皮包馅。
5.包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。
6.锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。
7.用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水，待水再次煮开便可捞出。
除饺子外，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果最好。
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