浸满汤汁的特色美食 羊肉手抓饭制作详解
在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。
手抓饭是新疆维吾尔族菜品，主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口。维吾尔族把抓饭视为上等美餐，如今已传到全国各地。
制作步骤:
1、羊肉剔去筋膜，浸泡洗净。
2、冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫。
3、捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用。
4、元葱、胡萝卜去皮洗净。
5、将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块。
6、炒锅注油烧热,放羊肉块翻炒，尽量炒干水分。
7、放元葱和胡萝卜块翻炒均匀,放入适量红烧汁,翻炒两三分钟。
8、放入适量清汤，与原料持平为宜，盖上锅盖焖煮10分钟。
9、大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的。
10、将原料移至电压力锅中。
11、将泡好的大米铺在上面，按1：1.2的比例加水，选择煮饭程序将饭焖好。
12、用锅铲翻拌均匀即可盛出。
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