首页 > 厨卫频道 > 常识 > 技巧应用 > 正文

每日一道家常菜:客家名菜东江酿豆腐

.2014-12-26 .作者:王勃 .编辑:
导语:

    客家酿豆腐,又称东江酿豆腐,传说酿豆腐源于北方的饺子,因岭南少产麦,思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉,将肉塞入豆腐中,犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美,于是便成了客家名菜。东江酿豆腐是汉族客家的名菜,久负盛名,在客家人的生活中,但凡有宴席必有此道菜。酿豆腐是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的典范食品。

    东江酿豆腐食材准备

    主料:客家卤水豆腐或者是客家石膏豆腐(石膏豆腐滑嫩不易塞肉,熟练才能酿好),大小有讲究,去市场问要客家豆腐,一般都会知道,约500克即可。

    馅料:猪肉/鱼肉/鸡肉均可,约200克;干香菇5个。

    调料:盐、胡椒粉、酱油、香菜

    东江酿豆腐制作步骤

    1.把肉、香菇剁馅料,加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。

    2.把豆腐对半切开。

    3.用筷子直接在将肉掐进豆腐里。

    4.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂,抓豆腐的手势要注意,很难言传。

    5.豆腐一一酿在碟中好后,准备煎豆腐。油锅要热、油要多,直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐,用微火煎。

    6.豆腐小火煎至一面金黄,把豆腐铲入砂锅中,加入高汤、适量胡椒粉,如果有红曲也可以加入少量,微火炖。

    7.心急吃不了热豆腐,稍长时间微火炖,尝尝豆腐里面热了,即可加入香菜即可起锅食用。

    烹制东江酿豆腐的厨房利器:


苏泊尔DNZ30B5电炖锅

    苏泊尔DNZ30B5电炖锅小巧精致,白色的外观显得干净,搭配经典中国红更显得与众不同。食品级的优质PVC材料无毒无害,更便于清洁打理。

    苏泊尔DNZ30B5电炖锅的内胆为优质红陶内胆,模拟传统砂锅烹饪方式,煲出的汤口感更好,营养不流失,炖肉也更加软糯,锁水效果好,原汁原味,保证食材口感。


控制面板特写

    苏泊尔DNZ30B5电炖锅有等多种菜单可以选择,使用起来非常简便。按食材的不同自行定义煲煮时间,定时和预约的功能方便上班族使用。烹煮全程无需看管,非常省心。

    编辑点评:苏泊尔DNZ30B5电炖锅精致大方,使用方便,烹煮全程无需看管非常省心。多种菜单可以选择方便了不善于烹饪的厨房新手,可预约和定时的功能更是方便了上班族。此款电炖锅目前国美在线售价259元,有购买需要的朋友可以关注一下。

苏泊尔 DNZ30B5 电炖锅
[参考价格] 259元
[联系方式] 国美在线 立即购买
[报价查询] 电火锅产品报价苏泊尔(SUPOR)产品报价

图片来源于网络,如果有侵权请与我们联系,我们会尽快删除