每日一道家常菜：酥烂爽滑济南把子肉

　　把子肉是山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。北方的“把子肉”不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。

　　济南把子肉食材用料

　　主料：五花肉500g

　　调料：葱适量、姜适量、八角适量、酱油适量

　　济南把子肉的烹饪方法

　　1、选择肥瘦相间的三层五花肉。

　　2、锅子烧水，将葱姜八角放入。

　　3、将五花肉放入锅内，焯水。

　　4、捞出，洗净表现的血沫。

　　5、切长约10厘米，厚约0.5厘米的片。

　　6、小葱打结，平铺坛子底部。

　　7、姜片放入。

　　8、将猪肉片码在坛子内。

　　9、倒入酱油。（约占三分之一，太多了会咸）

　　10、放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）。

　　11、开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右。

　　12、火候到了，关火，将肉取出，关火即可。

　　济南把子肉小窍门：

　　1、五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是为了洗净浮沫，做出来干净清爽。

　　2、将小葱打结，码在锅底，既可使葱香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。

　　3、因为不放盐，酱油的用量直接关系到肉的咸味，个人认为约放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水。

　　4、用直筒砂锅做这个最佳，没有也要选择保温性能好的砂锅！

　　5、大火烧开，转小火持续慢炖，令肉酥烂关火。

　　制作济南把子肉的厨房利器：海尔 C21-H1107 电磁炉

　　产品特性：高端微晶面板、七大烹饪菜单、爆炒功能、240℃火候、聚能大线圈、立体防水系统

　　综合指数得分：★★★★

编辑点评：海尔C21-H1107电磁炉不仅外观时尚精致，同时外观材质考究，有质感，更易清洗。同时它的功能设计全面，十档火力调节，使用更随心。聚能大线圈设计，火力更猛，烹饪非常给力，而在安全性设计上也是非常严密的。它是一款性价比很高的产品。

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它具备七大烹饪菜单，独有爆炒功能，240℃火候，轻松烹饪美食。同时有火锅、汤粥等功能。定时预约功能，使用非常方便。十档火力调节，根据烹饪需要随心选择火力。

它采用聚能大线圈设计，超大直径线圈，火力更猛，爆炒非常给力。它在安全性设计上非常给力，海尔聚能环设计，有效减少磁力线散失，大幅度的降低了辐射。全方位贴心立体防水系统，防泼防溅。风道优化设计，转速更快，散热效果更好，有效的延长了机器的使用寿命。