每日一道家常菜：张家界土家三下锅

土家三下锅是张家界的招牌菜，荣登“湖南14市州故乡菜之首”。相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前—天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”。

现在张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好别吃为好。

土家三下锅食材用料

材料：

腊肉、大萝卜、豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒

调料：

海鲜酱（或豆瓣酱）、酱油、料酒、鸡精

土家三下锅烹饪方法

1、腊肉切片；

2、锅内放两勺油，炒香葱姜蒜，放入辣椒和海鲜酱；

3、加入腊肉，炒匀。这个时候闻起来好香呢！

4、把炒好的材料放到小砂锅中，加水，烧开后，下萝卜块和豆腐块；

5、大火烧开后，转小火，炖30分钟；

6、30分钟后，加料酒、酱油（不要加太多，腊肉本身就有咸味）、鸡精；

7、再煮5分钟就可以出锅了。

制作土家三下锅的厨房利器：美的 JZY-QL303B 燃气灶

　　产品特性：黑晶钢化玻璃面板、快热65°抛物线、美的专利稳焰槽、多重安全保护

　　综合指数得分：★★★★ 

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