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更好的还原传统烹饪 光波炉微波炉双雄争霸

.2015-07-28 .作者:王勃 .编辑:
导语:

光波炉号称微波炉的升级版,与微波炉的加热原理不同。光波炉的输出功率多为七八百瓦,但它具有特别的“节能”手段。光波炉采用光波和微波双重高效加热,瞬间即能产生巨大热量。

什么是光波炉?

光波炉利用光波和远红外线加热食物,电能—光能—食物、电能—红外线—食物的两种组合加热方式。其中电能—光能的转化速度快,温度高,使食物表面快速产生烤制效果,并将热量向食物内转播;同时远红外线对食物内部产生加热作用。使食物加热速度快,热效率高,同时,锁住食物水分,使食物外焦里嫩,色香俱佳。

什么是微波炉?

微波炉利用微波激发食物中的分子高速运动,依靠分子运动产生的能量而使食物加热,并最终使食物熟透。其特点是使食物内外均匀加热,能量利用率高,但缺点是食物烹饪过程中水分容易丢失,且不能象传统的烹制,使食物有烤制的烧色和香味。

光波炉的优势分析:

1、烘烤时间一般只需15-20分钟内,并无须预热,因而可大量地节约时间,与微波炉相差无几。

2、用光波进行加热可烤制食物的外表,同时红外线管产生的红外线可穿透食物的外表烤制食物的内部。这种独特的烤制方式不仅可以大大缩短烤制时间,而且可以有效地防止营养的流失

3、节省电能。由于其在较低的功率下可以快速的烤制食物,因此更加节电。  

4、与微波炉相比,更安全,彻底消除了人们对微波泄露的担忧。  

5、成本更低,采用了通用的元器件,通过独特的配比,达到最佳的烤制效果  

6、油饼、油条等油煎食品再加热:油饼与油条等在放置一定 时间后,容易吸潮而变得腻涩,且含有较高脂肪(脂肪含量:油饼22.9%,油条17.6%)。用光波炉加热,不但可以让油条与油饼恢复原状,去除油腻,还可以大大降低脂肪含量

7、花生、瓜子等坚果食品再加热。花生、瓜子等放置一段时间后,便因回潮而产生涩味。用光波炉加热,便可以去除涩味,恢复香脆可口的原质。

8、小吃甜饼等食品再加热:外卖的糕点、饼干、巧克力等,时间长了便容易发霉,保存一段时间后,对其进行再加热便可避免霉变。

9、肉类食品再加热。一般肉类食品脂肪含量在37%左右,胆固醇含量在0.08%左右。对肉类食品再加热,不但可以恢复原味,还可以降低脂肪与胆固醇含量。

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