每日一道家常菜：川菜家常风味腐皮肉卷

有多年没有吃到腐皮肉卷了，在十几年前，这个菜是我们家的传统过年菜，一直由爸爸做的。在我们小时候，平常都是妈妈做饭，可是一到过年，往往都是由爸爸动手做几个好菜，腐皮肉卷就是其中之一。父亲的做法与别人有些不一样，爸爸是先蒸再炸的，爸爸说，这样的腐皮肉卷不用炸的太久，吃了容易上火。（@爱跳舞的老太）

食材腐皮肉卷用料

主料：油豆皮10张、猪肉馅300克

辅料：鸡蛋1个

调料：色拉油适量、食盐少许、葱少许、姜少许、料酒1勺、生抽少许、蚝油1勺、白糖少许、水少许

腐皮肉卷烹制方法

1、葱姜切碎备用

2、肉馅里加入一勺料酒、一点盐和少量生抽拌匀

3、加入葱姜和一个鸡蛋拌匀，油豆皮裁成长方状备用

4、在豆皮一端放上适量肉馅，像卷春卷一样卷起，顶边用淀粉水封口

5、锅里放少量的油，把包好的肉卷放入，封口处向下

6、小火煎熟一面，翻面接着煎，两面都煎好，肉卷变脆硬

7、锅里加入半小碗水，加入一点糖、一点生抽、一勺蚝油

8、小火收汁，等锅里汤汁收干即可出锅

制作腐皮肉卷的厨房利器：樱雪 CXW-220-H1112A 近吸烟机

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