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鸡蛋竟变成炸弹杭州妇女吃鸡蛋炸烂嘴

.2008-09-16 .作者：中国食品科技网 .编辑：

导语：

　　昨天下午1点多，杭州沈女士的一个同事把鸡蛋放进微波炉里，煮了两三分钟，拿出来剥壳就咬。

　　这一咬不要紧，“嘣”地一声，鸡蛋爆炸了，“炸得他的嘴巴稀巴烂！”

　　鸡蛋为什么会爆炸呢？微波炉加热的原理是，微波本身并不生热，但微波可以加快食物中水分子的转动﹐当微波使食物中的水、油脂、糖及蛋白质等极性分子互相摩擦的时候，便会产生热量；正如我们快速地摩擦自己双手的时候，也会发热一样。把鸡蛋放入微波炉加热﹐蛋中的水分会因加热变成水蒸气而将蛋炸开﹐成为炸弹。

　　此前，微波炉煮鸡蛋而对人身造成伤害的事件屡有发生。根据相关报道，鸡蛋爆炸轻者伤人面部，重者蛋壳扎进皮肉内及双眼，烫伤角膜导致失明。

　　提醒：

　　凡是带硬壳或者带皮的密封食品，必须进行开封处理才能用微波炉加工。烹饪前，必须将有膜、带壳、密封的食物用牙签、针等穿出一些气孔。带壳的生鸡蛋，一定不要用微波炉来加热，因为鸡蛋不止有一层硬壳，内部还有几层软膜，加热时容易发生爆裂。那些用塑料袋密封的食品，如果加热时间较长时(超过30秒)，最好剪去一个小角作为出气孔。

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