“恶毒”菜品吸烟挑战 大吸力之王花落谁家？
.2016-01-08
.编辑：王宁莉
导语：
测试产品：A
设定档位：3档（最高档）
测试菜品：爆炒鱿鱼、麻婆豆腐、辣子鸡丁
测试仪器：PM2.5检测仪
实验员现场制作三道“恶毒”菜，小助手在模拟厨房外记录PM2.5检测仪的读数变化。
产品A实测数据
第一道菜：爆炒鱿鱼
由于在正式制作前，先开启了油烟机最高档，起初一小段时间几乎没有油烟。随着油温逐渐上升，在放入花椒、辣椒等“重口味”调料后，油烟越来越大。从上方的曲线图我们可以看出，从第140秒开始，检测仪读数开始陡然攀升，在第250秒时达到检测仪峰值500并持续一小段时间。烹炒结束后，油烟机最高档仍持续净烟，PM2.5的数值也在快速下降，至该数值接近稳定时结束读数。最后一次读数是在第860秒时，PM2.5数值为38，此时油烟已干净，甚至低于实验前的初始值。
第二道菜：麻婆豆腐
从上方的曲线图我们可以看出，在第12次计数（即开始后4分钟时）PM2.5涨到最高，检测仪读数为390。烹炒结束后，油烟机最高档仍持续净烟，PM2.5的数值也在快速下降，至该数值接近稳定时结束读数。最后一次读数是在第500秒时，PM2.5数值为60。
第三道菜：辣子鸡丁
从上图可以清楚看到，开始制作后相当长一段时间检测仪读数都变化不大，是因为需先预炸鸡丁，在锅中倒入大量的食用油，所以热油的时间比较长。当第21次读数即7分钟后，PM2.5的曲线开始陡然跃升，PM2.5的数值已达到383，之后迅速升至500，并持续到烹炒结束。随着油烟机最高档快速排烟，PM2.5数值也下降很快，最后一次计数时PM2.5已经下降到68。
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