极限反重力实验 4款欧式油烟机吸力终极挑战

实验Ⅰ：“恶毒”菜品吸烟挑战

在这项实验中，我们主要考察的是这四款欧式油烟机净烟去除PM2.5的能力。为了防止油烟逃逸，我们建了四个长1.5米、宽1.5米、高2.4米的透明模拟厨房，分别标识为A、B、C、D，再将横评的四款油烟机安装在不同的透明模拟厨房中，通过实验员在其中实际制作三道“恶毒”菜品的代表——爆炒鱿鱼、麻婆豆腐、辣子鸡丁时PM2.5检测仪的读数变化及曲线走势，来评断各油烟机净烟去除PM2.5的能力。       

本次评测共安排实验人员8名，包括4名实验员，将分别负责A、B、C、D模拟厨房中的菜品制作，并各自配备1名小助手进行备料、记录等工作。

为保证实验的公平公正，通过称重，我们准备了4份分量完全一样的食材，连调味料的种类和分量都是一致的，并在听到“开始”口令后同步制作菜品。

各组都是在统一口令下开始操作，虽然大家的操作顺序也是一致的，但每位实验员的进度不可能完全一样，需要说明的是，我们主要考察的是制作同一“恶毒“菜品时不同模拟厨房里PM2.5检测仪读数绘制出的曲线走势，特别是这其中包括的几个关键点数据，以此来判定横评各油烟机的吸烟净烟能力。为了让大家更直观地进行横向对比，我们将这12张PM2.5曲线图放到一起，比较看看。

采用这种横向对比，谁优谁劣便一目了然了，下面我们逐一分析：

1、从初始值和最终值来看：

产品A在制作爆炒鱿鱼时、产品C在制作麻婆豆腐、辣子鸡丁时、产品D在制作麻婆豆腐时PM2.5的最终值与初始值相差最小，差值都在5以内，表现较优异。

2、从PM2.5超过100的用时来看：

在制作爆炒鱿鱼的过程中，产品C使PM2.5最晚达到100以上，也就是说油烟浓度尚且不高时，产品C的排烟能力最强。虽然在制作辣子鸡丁的过程中，产品A和C在PM2.5超100的用时上都远高于其他两台油烟机，但考虑到这道菜需要预炸鸡丁，而每位实验员对油温、油炸时间等条件的掌控能力不同，因此不予置评。

3、从PM2.5超过100后到峰值的用时来看：

产品A、产品C制作爆炒鱿鱼时、产品D制作辣子鸡丁时，最长时间使PM2.5达到峰值，也就是说油烟一边大量生成，一边快速被油烟机排出，从这个角度来看，产品A、C和D的表现都很优异。

4、从PM2.5持续在峰值的时长来看：

在三道“恶毒“菜的制作过程中，只有产品C是不会停留在PM2.5峰值的，这充分说明，虽然产生了大量呛人的油烟，但产品C强劲的吸力可以瞬时化解这种困境，让厨房的空气不会长时间处于令人窒息的状态，PM2.5数值得以快速下降。从这个角度看，产品C的表现十分出众，而且不得不说，PM2.5峰值的持续时间与烹饪体验息息相关，因此这是一个非常重要的评判要素。

5、从PM2.5由峰值到趋于稳定的用时来看：

在制作爆炒鱿鱼时，4台油烟机的用时相差不多，只有产品C稍微长一些，而在制作麻婆豆腐、辣子鸡丁时，产品D的用时最短。从这个角度来看，产品D略胜一筹。

综合以上各考察要素，很明显，产品C的综合表现更加亮眼，尤其是在“PM2.5超过100的用时“”PM2.5持续在峰值的时长“2个重要方面，产品C的成绩一枝独秀。