E评测：最近雾霾君又翻滚 食物清肺偏方好？

新闻上说这几天雾霾君又要开始翻滚，内心有点小害怕。不过最近网络上、朋友圈里各种防霾清肺食物帖子挺多，一时间吃木耳、银耳、猪血、罗汉果、萝卜、蜂蜜等“清肺”的偏方满天飞。那么，饮食究竟能否清除雾霾对健康的伤害呢?

靠饮食清除雾霾危害不靠谱

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，其实，无论怎么吃都没法防住雾霾。食物毕竟是从嘴里进去，在小肠吸收;而PM2.5微粒是从鼻子里进去，在肺里沉积，这两条路完全不重合。

研究证明，PM2.5这类微细颗粒物进入肺泡之后，很难被人体清除，它会引起人体的炎症反应水平升高。那么，我们在膳食当中，就可以适当吃一些有利降低炎症反应、有利提高人体抗氧化能力的食物。再考虑到空气污染会对肺癌风险、呼吸系统疾病、心脑血管疾病等方面的影响，我们也可以通过饮食和生活习惯去降低这些危害发生的可能性。

有利于减轻雾霾损害的营养素主要是以下几种：

一、富含抗氧化物质的食物。蔬果中的各种多酚类物质、类胡萝卜素等都有抗氧化作用，它们能降低身体的氧化应激程度。如果原来吃蔬菜水果比较少，那么就试试每天吃一斤蔬菜、半斤水果。尽量挑颜色比较浓重的品种，因为颜色深的蔬果往往抗氧化性也比较强，比如草莓、桑葚之类富含花青素的紫红色水果，在同样食量下效果就比桃子、梨子之类强，黄桃比白桃强，紫薯比白薯强。

二、富含Omega-3脂肪酸的食物。Omega-3脂肪酸有降低炎症反应的作用。国外研究发现，污染环境中的老年人在增加omega-3脂肪酸之后，和没有增加的人相比，心血管方面的指标会有所改善。对于没有贫血问题的人来说，可以适当调整鱼和肉的比例，减少升高炎症反应的红肉(特别是牛羊肉)，少吃烟熏烧烤肉类(它们的氧化程度更高，且含致癌物)，增加鱼类水产的比例。

三、富含胡萝卜素和叶绿素的食物。胡萝卜、南瓜、芒果、木瓜等蔬果富含胡萝卜素，菠菜、苋菜、小油菜、芥蓝等深绿色的叶菜中富含叶绿素和胡萝卜素。其中叶绿素有利于减少某些化学毒物的致突变作用，而胡萝卜素有利于上皮组织(包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮肤等)的抵抗力和修复能力。如果维生素A缺乏，人体的呼吸道黏膜抵抗力下降。按我国膳食指南的推荐，每天应当吃半斤左右深绿色的叶菜，胡萝卜也宜常吃。

四、富含维生素的食物。初步研究表明，维生素B、维生素B、叶酸、维生素C和维生素E等营养素能够减弱大气污染情况下的健康损害，比如被大气污染所苦的哮喘儿童，在增加VC和VE摄入之后，通气量的下降程度会轻一些。