每日一道家常菜：红糖沙琪玛
.2016-04-28
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导语：每日一道家常菜：红糖沙琪玛
《燕京岁时记》中写道：“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形状如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
沙琪玛是一种源于满族的中国特色糕点，是北京著名京式四季糕点之一。其色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口。但是，平时吃的时候老感觉很难做，但实际上也不难。
红糖沙琪玛的食材用料：
主料：面粉、鸡蛋、花生油
辅料：蜂蜜、红糖、白糖、白芝麻、黑芝麻、食盐
红糖沙琪玛的制作之法：
1、面粉、鸡蛋与盐混合，在面盆里将其充分糅合，变成面团；将揉好的面团放在面盆中放置十分钟；
2、将面团分为三等分，取出一份，将另外两份放于面盆中，盖上面布，以防止表面风干；
3、将1份面团竖向擀开至2-3公分厚，切成2-3公分宽的面条。另两团面也依此做法做成面条，切好的面条撒上面粉，防止粘黏；
4、油入锅，当油温达到5成热时，加入切好的面条，用小火到中火交替炸，直至淡黄色。炸好后捞出、控油；
5、干净的平底锅内加入500克纯净水，水开后依此放入红糖、白糖；
6、用小火熬至粘稠，放入蜂蜜，将火关至最小，将炸好的面条放入红糖酱中，充分混合，此时不能关火，红糖冷却后无法充分搅拌；
7、用小火熬至粘稠，放入蜂蜜，将火关至最小，将炸好的面条放入红糖酱中，充分混合，此时不能关火，红糖冷却后无法充分搅拌；
8、用擀面杖将其表面擀平，防止一旁散热，然后脱模、切块、装盘；
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