每日一道家常菜：紫薯冻芝士
.2016-08-16
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导语：每日一道家常菜：紫薯冻芝士
不知道你们对芝士的感受是怎样的，但是就我来说，对于芝士，我喜欢它一切的变化与风情。无论何种环境，不管怎样的做法，都感觉是嗅到了天堂的味道，再加上高营养的紫薯，味道简直棒极。与大家分享的是紫薯冻芝士。
冻芝士的食材用料：
主料：紫薯
辅料：奶酪、吉利丁、牛奶、淡奶油、白砂糖
冻芝士的制作之法：
1、紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥，方法见文末。一部分切丁，备用。吉利丁片凉水中泡软，沥干加入30g牛奶中，隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化，加白砂糖打至均匀无颗粒状态；
2、加入压好的紫薯泥，拌均匀后加入牛奶，拌匀，加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油打至6-7分发，还可流动的浓稠状态；
3、加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。活底容器，我包了一层锡纸，其实后来发现不包也可以。倒入一半的奶酪糊，撒一层紫薯块，再倒上剩余的奶酪糊，稍微抹平一下表面，入冰箱冷藏4小时以上；
4、脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了，还可以随意装饰一下，记得切时用热刀。
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