涨姿势！传说中切洋葱的方法靠得住吗？
.2016-11-17
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导语：涨姿势！传说中切洋葱的方法靠得住吗？
说起，洋葱，用又爱又恨来形容不能再贴切，爱在于特别喜欢吃，很在于切洋葱总是泪流满面，为什么呢？
洋葱会流泪，其实主要是因为切开后，被破坏的洋葱细胞会释放一种酶。在它的作用下，这种酶和洋葱自身的氨基酸发生反应，会被转化为一种气体状含硫化合物。该物质会挥发到空气中，从而刺激人眼部角膜的神经末梢，经鼻子吸入之后，也会根据脑神经反射而引发流泪。
民间有些切洋葱的妙招，且看。
冷冻
提前将洋葱放入冷冻室等待1个小时左右。冷冻的原因是低温会导致酶的活性降低，从而减少气体的产生。
效果真的很不错，即便都切成了碎末也不会有辣眼的感觉，听卖烤冷面的阿姨说她们就是这么做的。
戴泳镜
戴着泳镜切洋葱，这个方法听上去未免有些奇葩，但是其原理是隔断了气体接触眼睛的机会，阻碍了大部分含硫化合物对人体的刺激。
试验后超赞的一个方法，简单粗暴，值得推荐。
冷水浸泡
将洋葱对半切开，放入冷水中浸泡一会，原理是为了让洋葱中易挥发的气体充分溶于水中。
并无卵用，没切多久就辣的睁不开眼睛了，完全不推荐。
口中含筷子
用一根筷子放在嘴里并且用牙齿咬住，原理是咬着筷子口腔内会逐渐变干燥，口腔就会分泌唾液，与切洋葱时流出的眼泪相比，唾液会率先流出，因此具有抑制流泪的功效。
效果还可以，最关键是你得忍住口水哈哈。
刀上蘸水
切洋葱前多准备一盆水，先在刀上蘸满水再切洋葱，切的过程中也需要不断给刀蘸水。由于洋葱中散发出来的物质是溶于水的，因此刀上的水能够有效控制气体的挥发。
实际效果感觉很一般，且操作起来麻烦，整体来说并不推荐。
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