每日一道家常菜：粉蒸排骨
.2016-11-17
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导语：每日一道家常菜：粉蒸排骨
就美食界的高级食材来讲，排骨算得上是种可“瞒天过海”的食材，为什么这么说呢？因为它的做法太多了，而且还怎么做都是色香诱人，什么粉蒸排骨、粉蒸肉啊，绝对是至爱。与大家分享的是粉蒸排骨。
粉蒸排骨的食材用料：
主料：猪小排、蒸肉米粉
辅料：油、盐、片郫县豆瓣酱、姜片、香葱、生抽、糖、酒酿、老抽、糖、十三香、辣椒面、白胡椒粉、鸡精、土豆
粉蒸排骨的制作之法：
1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用；
2、将小排冲洗干净，控干水分；
3、排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿，然后再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时；
4、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀，再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉；
5、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面；
6、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中；
7、盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用。
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