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果汁与海鲜不能同吃?80年前的实验揭开真相

.2016-12-20 .作者:王宁莉 .编辑:王宁莉
导语:坊间传言说一些常见的食物,比如柿子和蟹、虾和水果、豆浆和鸡蛋混在一起吃会相克,常有人说果汁与海鲜不能一起吃,轻则导致身体不适,重则使人中毒。这些都是真的吗?80年前的一个实验揭开真相……

坊间传言说一些常见的食物,比如柿子和蟹、虾和水果、豆浆和鸡蛋混在一起吃会相克,常有人说果汁与海鲜不能一起吃,轻则导致身体不适,重则使人中毒。这些都是真的吗?80年前的一个实验揭开真相……

1935年我国生物化学家郑集曾经搜集了184对“相克”的食物,从中选出14对在日常生活中比较容易遇到的组合,用老鼠、狗和猴子做实验。他本人和一名同事也试验了其中的7种组合。

在食用24小时内观察实验动物和人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等,都很正常,没有中毒的迹象。在郑集试验的“相克”食物中,就包括螃蟹与柿子、大葱与蜂蜜。近来中国营养学会分别与兰州大学公共卫生学院、哈尔滨医科大学合作,做了更严格一些的“食物相克”实验,均未发现异常。
以柿子和螃蟹不能同食为例。柿子因含有鞣酸,大量食用易引发胃石症导致腹痛。而螃蟹如果未能充分烹煮杀菌,也容易引发消化道感染。这些症状与“一起食用”没有关系。
虾中的五价砷和水果中的维生素C混合可产生砒霜则是夸大了科学研究。即便绝对理想状况下,一个人也要一次食用远超出日常食量的虾和维生素C才可能中毒。

很明显,这些传说要么来自于人们对日常生活的不恰当总结,要么来自于对科学研究的夸大和误读,绝对不能尽信!有科学家验证了坊间流传的数百种食物相克传说,无一成立。

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