每日一道家常菜：抹茶歌剧院
在我钟爱的甜食里，抹茶可谓最爱，微甜而不腻。在品味中有一种神奇的感觉，让你觉得吃再多都不会烦腻。与大家分享的是抹茶歌剧院。
抹茶歌剧院的食材用料：
主料：鸡蛋、低筋面粉、糖粉、抹茶粉、杏仁粉、黄油、黄油、淡奶油、黑巧克力
辅料：水、细砂糖、牛奶
抹茶歌剧院的制作之法：
1、香草糖水可提前一天做，一根香草剖开，刮出籽，连香草荚一起放入200ml水、90g砂糖煮至糖溶，晾凉入瓶；
2、制作抹茶蛋糕体：3个全蛋、3个蛋白、112克杏仁粉、90克糖粉一起打发三分，然后筛入30克低粉和7克抹茶粉拌匀；
3、3个蛋白和7克细砂糖打发，蛋白拌入蛋黄抹茶糊里；
4、蛋糕糊里拌入融化的26克黄油，拌至有光泽后，倒入铺好烤纸28*28烤盘里，220度烤8分钟；
5、晾凉后将蛋糕先分两半，每份再上下分割成两块，变成四块蛋糕；
6、制作抹茶奶油霜:两个蛋黄打发至变白，50克砂糖和16克水小火加热至116度，加入蛋黄里继续打发至冷却，再加入100克软化黄油打发8至10分钟至蓬松，最后加入6克抹茶粉打发均匀即可；
7、制作巧克力甘那许：37克牛奶、18克淡奶油小火煮沸，倒入75克黑巧和18克黄油里拌溶，如不溶再隔水加热至巧克力溶化；
8、45克黑巧克力隔水融化后涂在其中一块蛋糕上，如难涂可将刀加热再涂，入冰箱冷藏至巧克力变硬方可做蛋糕底部；
9、巧克力在底部，刷上香草糖浆，一定要刷很多才好吃，四块蛋糕至少要刷一半香草糖浆，上抹茶奶油霜，奶油霜要平均抹两块蛋糕，放上一层蛋糕，再刷糖浆，再抹上巧克力甘那许，再放一层蛋糕、刷糖浆、涂抹茶奶油霜，再放一层蛋糕、刷糖浆、抹巧克力甘那许；
10、入冰箱冷藏至少2小时。冰箱取出蛋糕，先热刀，四边切齐，每切一次都要把刀擦干净再热刀再切，切分好后表面稍做装饰即可。
分享区间：美的(Midea) T7-L384电烤箱
图片来源于网络，如果有侵权请与我们联系，我们会尽快删除。
