每日一道家常菜：过桥豆腐
.2017-03-27
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导语：每日一道家常菜：过桥豆腐
过桥豆腐，在湖南餐馆是很上镜的一道菜，形似在在鸡蛋之间搭起一座“白玉桥”，故此得名。与大家分享的是过桥豆腐。
过桥豆腐的食材用料：
主料：猪肉馅、内酯豆腐、鹌鹑蛋
辅料：葱末、姜末、生抽、老抽、料酒、食用油、香油、剁椒、食盐
过桥豆腐的制作之法：
1、肉馅中加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、香油、少许食油
2、加入调料后搅拌稍稍上劲；
3、搅拌好的肉馅铺在稍微深一些的盘中；
4、豆腐扣出，切成片，码放在肉馅上；
5、豆腐两边各打入一个鹌鹑蛋；
6、蒸锅置火上，水沸后放入，大火蒸10分钟即可；
7、蒸好后取出，撒入少许葱末剁椒提色增香即可。
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