竟有这么多不知道的刀具？选购宝典来了！

下面再来介绍几种或许你不太熟悉，甚至没有见过的刀具，但同样实用哦。

面包刀

跟西瓜刀的长度差不多，用于切割面包等松软的食物，有较硬表皮也没关系，面包刀的刀刃设计有圆形锯齿，还是蛮锋利的。

寿司刀

顾名思义，这种刀主要用来切寿司。有的形似柳叶，有的跟主厨刀接近，有的设计有排气孔（大多是7个）或凹槽，有的却没有。现在喜欢在家DIY寿司的人越来越多，因此寿司刀也日渐流行起来了。

剔骨刀

相对小巧，刀身细长同时又很轻薄，所以可以很好的为生肉去骨，甚至可以处理禽类以及鱼类。

鱼片刀

非常细长，鱼片刀是不可或缺的。这种弹性最好的刀具按压在比目鱼的脊骨上切割时，手轻轻一抖，就可以将鱼肉和鱼骨分离。切割鲭鱼或鳟鱼一类圆形的鱼身一样事半功倍。它的刀身要比剔骨刀长一些。

修边刀

具有短小的弯形刀身，显得刀柄十分长，但十分好控制。修边刀专为形状不规则的果蔬设计，如马铃薯、黄瓜等，目的是把这些食材修割成整齐、适用的形状。

刮刀/面团刀

并不锋利，但很薄很直，有的有刀柄，有的没有，用它来切割发酵的面团再好用不过来。同时，宽直的刀身让它更具优势用于铲起切好的坚果、香菜、辣椒等配料，还能清理案板。当然，现下十分常见的还有长柄、柔软的硅胶刮刀，也非常好用，具体买哪款，就看你实际需求了。

奶油抹刀

现在自己在家做蛋糕的人越来越多，那么一款奶油抹刀就必不可少了，在蛋糕表面均匀地抹上奶油，或用它来铲起蛋糕、披萨（小块）都很适用。

牡蛎刀

一侧有弧形的道口，十分锋利，设计初衷和贝壳刀类似，是为了能将各个品种的牡蛎轻易地从外壳中剔出来。现代的牡蛎刀为了方便使用者，设计了圆润、饱满的防滑塑料刀柄，无论你的手是干湿都可以使用。这种刀没有保护设施，因为开牡蛎的危险系数本身就很小。

扇贝刀

传统上，扇贝刀的刀柄由硬木制成，圆润饱满，长度到用力刺时能充分地把握住刀具本身为最佳。使用时扭动刀身来撬开解释的贝壳。大的保护梁在用力撬贝壳时用于保护手指。刀刃很钝，以便把贝肉剥出来时不会轻易受伤。

柳叶刀

这类需要精细刀工的刀具就可以说是大厨专属的了，细小的刀尖不易掌控，但也只有它才能创造出细腻完美的雕花。

圆角刀

这种刀就比较少见了，基本上只用于法式为主的西餐料理，它只针对于将蔬菜切出某种特殊造型，比如这种Tournée Cut。