一周美食榜：是否想过这些食材还能这么吃？

自从“吃货”一词诞生后，我们不减肥都有了理由，只管享受一个吃货的快乐生活。什么叫吃货？会吃，那是低级的；会做才算高级范儿。为了方便大家阅览，万维家电网为大家整理了一周的美食榜单，看着美食，周一“上班综合症”是不是也治愈了呢！

TOP1：香辣炒蟹

香辣炒蟹的食材用料：

主料：梭子蟹

辅料：食用油、老干妈、生抽、生粉、白糖、大蒜、干辣椒、小葱

制作步骤：

1、将梭子蟹剁成六大块，加上两个大钳，共八块。

2、在切好的蟹块（切面）上均匀地粘上生粉，在炒锅中倒入适量食用油，油温较高后转至小火，将蟹块倒入炸至金黄。注意：蟹钳不沾面粉。

3、炒锅内倒少许油，放入一勺半老干妈，再加入蒜片和干辣椒爆香，倒入炸好的蟹块，淋入美味鲜酱油、1勺糖、少许盐和开水。

4、烧至收汁，撒入葱花即可出锅。香喷喷的，实在太诱人了！

TOP2：开心果慕斯配巧克力欧蕾

开心果慕斯配巧克力欧蕾的食材用料：

主料：

蛋香酥蛋糕层1个 低筋面粉20g

蛋白1份 蛋黄1个

辅料：

杏仁粉10g 砂糖30g

核桃碎10g 安格斯酱1

牛奶50g 淡奶油50ml

细砂糖30g 吉利丁片4g

蛋黄一个 巧克力慕斯层1

淡奶油30g 32％黑巧克力20g

安格斯酱60g 开心果慕斯层1

开心果酱20g 淡奶油60g

安格斯酱90g

制作步骤：

1. 将蛋白打发至有光泽的蛋白霜，放入蛋黄搅拌。
然后将低筋面粉与杏仁粉混合过筛，再加入切碎的核桃碎搅拌均匀一同放入蛋糊中。用橡皮刮刀大范围翻拌，是翻拌不是搅拌！

2. 翻拌到如上图，看不清粉类，蛋白霜没有完全消泡，记得不要过度翻拌，如果你翻拌到很顺滑，那么烘烤时蛋白霜则起不到膨胀酥松的作用。这时就可以倒入烘烤磨具了，我用的是耐高温玻璃，你可以随意用烤箱容器，只要平铺成0.8CM高度就行。

3. 烤箱预热190°，再放进去190°烘烤8-9分钟。出炉冷却！然后用圈形模具切出比模具小一点的形状备用。

4. 现在我们开始制作安格斯酱，这个酱在两层慕斯中都会应用到。淡奶油、牛奶、一半细砂糖放入奶锅中加热至微沸腾。

5. 剩下的细砂糖放入蛋黄搅拌融化，然后将奶锅中冷却至85°的奶液倒进来，搅拌均匀后再倒回奶锅里，充分搅拌后转小小火，期间不停搅拌，以免变成块状蛋花。直至浓稠顺滑为止。

6. 吉利丁片冷水泡软放入安格斯酱中，搅拌融化它。，至顺滑浓稠。

7. 大块巧克力切碎，隔水融化。

8. 不用完全融化，先加入一半安格斯酱搅拌均匀，再将剩下一同加入搅拌充分至顺滑无颗粒状态。
这时将容器放进冷水中，加入打发至7分的奶油搅拌均匀就完成了！

9. 将圈形模具放在一张锡箔纸或保鲜膜上，倒入巧克力慕斯，再放入蛋糕片，撒上核桃碎，放入冰箱冷藏。冷藏的时间，我们来制作开心果慕斯。

10. 方法同上，将安格斯酱倒入开心果酱中搅拌均匀后，坐冷水加入打发7分的奶油，搅拌均匀后倒入巧克力慕斯上面，冷藏至少四小时就完成了慕斯的制作。加入镜面果冻，然后用吹风机吹圈形脱模就完成啦！

11. 装饰方面，切碎点巧克力，开心果放上去。如果你喜欢我的镜面果冻，可以用1g吉利丁片融化在20g水中，你可以加酒，香草精，你喜欢就好，然后倒在上面凝固！

TOP3：电饼铛版香煎杏鲍菇

香煎杏鲍菇的食材用料：

主料：杏鲍菇

辅料：大蒜、小米椒、黑胡椒、蚝油、淀粉、生抽

制作步骤：

1. 杏鲍菇洗净，先横向切片，再在杏鲍菇片上划刀花

2. 小米椒切圈，蒜切末

3. 电饼铛预热，刷上油，放入切好刀花的杏鲍菇片

4. 煎至水分析出，转大火至水分蒸发，煎至金黄色，撒上现磨黑胡椒，蒜末、小米椒翻炒。淀粉、清水、蚝油、生抽调成汁加入电饼铛内，继续煮至收汁即可