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一周美食榜:是否想过这些食材还能这么吃?

时间:2017-07-10 09:26:29 来源:万维家电网【原创】 作者:王宁莉 编辑:王宁莉
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一周美食榜:是否想过这些食材还能这么吃?

自从“吃货”一词诞生后,我们不减肥都有了理由,只管享受一个吃货的快乐生活。什么叫吃货?会吃,那是低级的;会做才算高级范儿。为了方便大家阅览,万维家电网为大家整理了一周的美食榜单,看着美食,周一“上班综合症”是不是也治愈了呢!

TOP1:香辣炒蟹

香辣炒蟹的食材用料:

主料:梭子蟹

辅料:食用油、老干妈、生抽、生粉、白糖、大蒜、干辣椒、小葱

一周美食榜:是否想过这些食材还能这么吃?

制作步骤:

1、将梭子蟹剁成六大块,加上两个大钳,共八块。

2、在切好的蟹块(切面)上均匀地粘上生粉,在炒锅中倒入适量食用油,油温较高后转至小火,将蟹块倒入炸至金黄。注意:蟹钳不沾面粉。

3、炒锅内倒少许油,放入一勺半老干妈,再加入蒜片和干辣椒爆香,倒入炸好的蟹块,淋入美味鲜酱油、1勺糖、少许盐和开水。

4、烧至收汁,撒入葱花即可出锅。香喷喷的,实在太诱人了!


TOP2:开心果慕斯配巧克力欧蕾

开心果慕斯配巧克力欧蕾的食材用料:

主料:

蛋香酥蛋糕层1个 低筋面粉20g

蛋白1份 蛋黄1个

辅料:

杏仁粉10g 砂糖30g

核桃碎10g 安格斯酱1

牛奶50g 淡奶油50ml

细砂糖30g 吉利丁片4g

蛋黄一个 巧克力慕斯层1

淡奶油30g 32%黑巧克力20g

安格斯酱60g 开心果慕斯层1

开心果酱20g 淡奶油60g

安格斯酱90g

一周美食榜:是否想过这些食材还能这么吃?

制作步骤:

1. 将蛋白打发至有光泽的蛋白霜,放入蛋黄搅拌。
然后将低筋面粉与杏仁粉混合过筛,再加入切碎的核桃碎搅拌均匀一同放入蛋糊中。用橡皮刮刀大范围翻拌,是翻拌不是搅拌!

2. 翻拌到如上图,看不清粉类,蛋白霜没有完全消泡,记得不要过度翻拌,如果你翻拌到很顺滑,那么烘烤时蛋白霜则起不到膨胀酥松的作用。这时就可以倒入烘烤磨具了,我用的是耐高温玻璃,你可以随意用烤箱容器,只要平铺成0.8CM高度就行。

3. 烤箱预热190°,再放进去190°烘烤8-9分钟。出炉冷却!然后用圈形模具切出比模具小一点的形状备用。

4. 现在我们开始制作安格斯酱,这个酱在两层慕斯中都会应用到。淡奶油、牛奶、一半细砂糖放入奶锅中加热至微沸腾。

5. 剩下的细砂糖放入蛋黄搅拌融化,然后将奶锅中冷却至85°的奶液倒进来,搅拌均匀后再倒回奶锅里,充分搅拌后转小小火,期间不停搅拌,以免变成块状蛋花。直至浓稠顺滑为止。

6. 吉利丁片冷水泡软放入安格斯酱中,搅拌融化它。,至顺滑浓稠。

7. 大块巧克力切碎,隔水融化。

8. 不用完全融化,先加入一半安格斯酱搅拌均匀,再将剩下一同加入搅拌充分至顺滑无颗粒状态。
这时将容器放进冷水中,加入打发至7分的奶油搅拌均匀就完成了!

9. 将圈形模具放在一张锡箔纸或保鲜膜上,倒入巧克力慕斯,再放入蛋糕片,撒上核桃碎,放入冰箱冷藏。冷藏的时间,我们来制作开心果慕斯。

10. 方法同上,将安格斯酱倒入开心果酱中搅拌均匀后,坐冷水加入打发7分的奶油,搅拌均匀后倒入巧克力慕斯上面,冷藏至少四小时就完成了慕斯的制作。加入镜面果冻,然后用吹风机吹圈形脱模就完成啦!

11. 装饰方面,切碎点巧克力,开心果放上去。如果你喜欢我的镜面果冻,可以用1g吉利丁片融化在20g水中,你可以加酒,香草精,你喜欢就好,然后倒在上面凝固!


TOP3:电饼铛版香煎杏鲍菇

香煎杏鲍菇的食材用料:

主料:杏鲍菇

辅料:大蒜、小米椒、黑胡椒、蚝油、淀粉、生抽

一周美食榜:是否想过这些食材还能这么吃?

制作步骤:

1. 杏鲍菇洗净,先横向切片,再在杏鲍菇片上划刀花

2. 小米椒切圈,蒜切末

3. 电饼铛预热,刷上油,放入切好刀花的杏鲍菇片

4. 煎至水分析出,转大火至水分蒸发,煎至金黄色,撒上现磨黑胡椒,蒜末、小米椒翻炒。淀粉、清水、蚝油、生抽调成汁加入电饼铛内,继续煮至收汁即可

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