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周末好菜大放送:贴饽饽熬小鱼

时间:2017-08-11 18:25:00 来源:万维家电网【原创】 作者:王宁莉 编辑:王宁莉
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转眼又到周末时光,难得有些空闲,除了好好的休息一下,当然少不了亲手为挚爱的家人做上一顿好饭了。近期大热的超级网剧《河神》凭借演员的出色表现、精良的剧集制作赢得了大片的叫好声,其中浓郁的天津特色也吸引了不少网友的目光,剧中提到的多个地方小吃简直隔着屏幕都能闻到香味,比如这道贴饽饽熬小鱼,本期特别推荐哦!

贴饽饽熬小鱼的食材用料:

主料:小鲫鱼500克、玉米面200克、白面200克、小米面100克

辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒1勺、干辣椒适量、蒜适量、醋1勺、面酱1勺

周末好菜大放送:贴饽饽熬小鱼

作步骤:

1.小鲫鱼去鳍,划开腹部,去除内脏,去鳃,清洗干净;

2.玉米面、白面、玉米面按比例混合均匀,酵母水放入温水中调匀,水量约为面粉量的一半左右,将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中,用筷子混合均匀;

3.将面粉揉成面团,放在温暖处发酵两个小时;

4.将处理好的小鲫鱼均匀粘上一层面粉,并抖去多余的面粉备用;

5.锅内放油,将小鱼放到锅中,中火炸至金黄;

6.另起锅放油,在锅中放葱、姜、八角,干辣椒、蒜瓣爆香

7.放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼,不过我觉得少放一点油更健康,就直接炖了)

8.将面酱用料酒、面酱、醋调匀将调好的料汁倒入锅中,没过小黄花鱼;

9.将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住,大火煮开,中火煮二十至三十分钟即可。


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