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周末好菜大放送：贴饽饽熬小鱼

.2017-08-11 .作者：王宁莉 .编辑：王宁莉

导语：周末好菜大放送：贴饽饽熬小鱼

转眼又到周末时光，难得有些空闲，除了好好的休息一下，当然少不了亲手为挚爱的家人做上一顿好饭了。近期大热的超级网剧《河神》凭借演员的出色表现、精良的剧集制作赢得了大片的叫好声，其中浓郁的天津特色也吸引了不少网友的目光，剧中提到的多个地方小吃简直隔着屏幕都能闻到香味，比如这道贴饽饽熬小鱼，本期特别推荐哦！

贴饽饽熬小鱼的食材用料：

主料：小鲫鱼500克、玉米面200克、白面200克、小米面100克

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒1勺、干辣椒适量、蒜适量、醋1勺、面酱1勺

制作步骤：

1.小鲫鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；

2.玉米面、白面、玉米面按比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右，将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；

3.将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；

4.将处理好的小鲫鱼均匀粘上一层面粉，并抖去多余的面粉备用；

5.锅内放油，将小鱼放到锅中，中火炸至金黄；

6.另起锅放油，在锅中放葱、姜、八角，干辣椒、蒜瓣爆香

7.放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）

8.将面酱用料酒、面酱、醋调匀将调好的料汁倒入锅中，没过小黄花鱼；