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周末好菜大放送:不可不学的《中餐厅》经典菜

时间:2017-08-26 12:04:02 来源:万维家电网【原创】 作者:王宁莉 编辑:王宁莉
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要问当下什么真人秀节目最受关注最红火,《中餐厅》绝对算一个!之前太忙始终没顾上看这档节目,在朋友的一致推荐下,这两天我终于开始看,确实蛮有新意,不负大家对它的夸赞——“太逗了”。节目中赵薇和黄教主的互怼日常很有喜感,鲜明的差异化人设也是成功的重要因素,也许,让大家最欲罢不能的是节目中张亮主厨做的一道道经典菜式,很多老外吃了都大赞“good”。

周末好菜大放送:不可不学的《中餐厅》经典菜

张亮厨艺高超是人尽皆知的事情了,身为一个会做菜的模特,张亮在很多综艺节目中大展身手过,甚至还在《星厨驾到》第二季拿到冠军,本次在《中餐厅》中担任主厨可以说是对以往厨师身份的一次回归,完全“本色出演”。

又到周六了,新的一期《中餐厅》即将与大家见面,据了解,本期将爆发张亮突发心肌炎周冬雨临时接任主厨的大危机,你是不是也为这群明星捏把汗呢?

下面就让我们再回顾一下其中的几道经典菜吧,在新一期节目开播前,趁着周末自己在家操练一下,既可以解解馋,也可以多增加几个拿手菜!

周末好菜大放送:不可不学的《中餐厅》经典菜

砂锅鱼头煲

砂锅鱼头煲是一道色香味俱全的名肴,属于闽菜系。年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品,吉祥而又喜庆。其色泽素雅,汤味纯正香浓,鱼头肥嫩鲜美,带着浓郁的蒜香味,让人胃口大增。

原料:

新鲜鱼头1个,豆腐4块,五花肉少许,土豆宽粉100克,大蒜1棵,香葱2根,生姜1块,高汤1碗,油3茶匙,盐适量,蒸鱼酱油2茶匙,黑胡椒粉2茶匙

制作步骤:

1、准备好食材。

2、准备好调料。

3、鱼头洗净,搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。

4、五花肉洗净、去皮、切薄片。

5、土豆宽粉用温水浸泡,至软。

6、豆腐用水冲一会,切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。

7、锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。

8、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

9、锅中油烧热,下鱼头两面煎黄;盛起备用。

10、锅中余油,爆香葱姜。

11、倒入五花肉,煸炒。

12、倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

13、放入煎好的鱼头,煮开。

14、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开,小火慢炖20分钟。

15、待豆腐入味,下入土豆粉。

16、鱼头煮开,调好味。5分钟后,撒入大蒜丝即关火。

周末好菜大放送:不可不学的《中餐厅》经典菜

菠萝咕噜肉

提起菠萝咕咾肉,可以算是外国人最爱的中华美食之一,酸酸甜甜的口感,简直绝无仅有!小编也亲手做过这道菜,并不简单,但味道真是一级棒!

原料:

猪瘦肉300克,菠萝300克,青红鲜椒20克,红干椒0.5克,青干辣椒2克,白醋10毫升,番茄酱20 克,生粉14克,白糖35克,精盐4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克

制作步骤:

1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片,放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味,将青椒、菠萝切成三角块。

2、猪肉片挂鸡蛋,拍干淀粉。

3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。

4、猪肉片入热油锅内炸熟。

5、锅中放油,将葱段、蒜茸、青红干椒爆香,再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟,放入调好的汁勾芡,再放入炸好的猪肉翻炒即成

周末好菜大放送:不可不学的《中餐厅》经典菜

赛螃蟹番茄炒蛋

赛螃蟹是一道传统特色名菜,软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。这道菜和传统的西红柿炒鸡蛋做法不太一样,关键步骤是里面放了醋和姜。《中餐厅》让更多人关注到这道菜,而之前黄磊黄小厨也做过。

原料:西红柿3个、鸡蛋3个、姜、醋、盐、糖

制作步骤:

1、西红柿切十字用开水烫一下去皮,切块,鸡蛋打散,姜切末,备用;

2、在鸡蛋液中加入姜末,加入适量盐和糖,放在热油锅内炒散,建议用筷子炒,不要用铲子;

3、加入切好的西红柿块,翻炒一分钟;

4、出锅前滴几滴醋,加点小葱提色,装盘即可。

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