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周末好菜大放送:不可不学的《中餐厅》经典菜(二)

时间:2017-09-02 07:36:57 来源:万维家电网【原创】 作者:王宁莉 编辑:王宁莉
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由赵薇、黄晓明、周冬雨、张亮、靳梦佳5位明星主理的综艺节目《中餐厅》播出至今热度不减。对于平时“十指不沾阳春水”的大明星们来说,亲自烧饭、做菜服务别人似乎是一件不太可能的事,而《中餐厅》将五位明星集合在一起,实现了这个不可能。

久负盛名的“厨神”张亮是后厨的灵魂人心,做的菜刷出好感度无数,而今,《中餐厅》实行的主厨轮流制虽然让观众都捏着一把汗,但也引爆了许多笑点,后续还将发生什么逗趣事颇令人期待。

周末好菜大放送:不可不学的《中餐厅》经典菜(二)

上周,我们精心推出了第一期的《不可不学的<中餐厅>经典菜》,细数了这档目前超火的综艺节目中备受瞩目的三道经典菜的做法,收获了非常高的点击量。这尽管与节目的高热度息息相关,但也印证了这些常见却经典的菜式的不凡魅力,相比其他曲高和寡的高级料理,它们更是老百姓的“刚需”。于是,本周再次推出第二期,整理出该节目中其他三道同样经典且易学的菜式,希望能为各位网友周末的餐桌时光有所助益。

周末好菜大放送:不可不学的《中餐厅》经典菜(二)

宫保鸡丁

宫保鸡丁红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合着花生的香脆,是一道大人孩子都喜爱的菜。

原料:

鸡胸

适量切丁

黄瓜

适量切丁

花生米(炸过的)

适量

豆瓣酱

一勺

辣椒

两段

花椒

少许

一瓣剥好

适量切沫

适量切段

生抽酱油

一勺

白糖

两勺

米醋

两勺

制作步骤:

1、鸡肉切块拿适量料酒,白胡椒,生粉进行腌制。(十到十五分钟)
材料合集,亮大厨开始教做啦
ps.蒜要切成蒜片,辣椒两段

2、在锅内倒适量油,摇晃锅子使油摊平防止糊锅。待油稍微热一点下鸡胸肉。

3、放入鸡胸肉,翻炒,盛出。锅内留点油,下来炒辅料要用。

4、加一勺豆瓣酱混合辅料搅拌均匀。

5、倒入过油了的鸡胸肉再倒入酱汁,酱汁配方已给出。倒入生抽酱油1勺、白糖2勺 、米醋2勺。

6、待快熟时,水淀粉勾芡,稍微翻炒一下,即可关火装盘盛出。

周末好菜大放送:不可不学的《中餐厅》经典菜(二)

茄汁大虾

虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,除此之外还含有非常的钙、磷、铁及多种维生素等,而虾皮的营养价值更高。鲜嫩Q滑的虾肉搭配酸甜可口的茄汁,简直是味蕾享受。

原料:

生粉

适量腌虾用

大虾

数只

番茄酱

看口味

料酒

适量 腌虾用

白胡椒

适量 腌虾用

制作步骤:

1. 虾洗净后去虾线

2. 大蒜切成蒜末

3. 虾加入蒜末、料酒、盐、生粉,搅拌均匀腌制20分钟

4. 油至八成熟时倒入虾,翻炒至变色出锅

5. 油至七成熟时下大蒜爆香,加入番茄沙司、糖和盐调成茄汁

6. 加入虾翻炒均匀,出锅

周末好菜大放送:不可不学的《中餐厅》经典菜(二)

回锅肉

回锅肉是一道家喻户晓的四川美食,它的魅力,因为岁月的流转而备受国人喜爱。回锅肉也是小编深爱的菜品之一,肥而不腻的肉片吃进嘴里,各种调料的香味在舌尖爆炸,实在太解馋了!

原料:

猪肉

400克连皮五花

青蒜

2根

青椒

1颗

红椒

1颗

姜片

5片

郫县红油豆瓣酱

1又1/2大匙

料酒

1大匙

生抽

1大匙

制作步骤:

1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片

3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色

4、再加入1又1/2大匙红油豆瓣酱

5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)

6、投入青蒜白及红,青椒,翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可

7、最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅

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