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电压力锅市场:实现产品结构升级的三大路径

.2018-07-31 .作者:中怡康 .编辑:王宁莉
导语:市场需要的增大和产品结构的升级调整是推动市场发展的两大动力

高压锅在我国家庭中已经非常普遍了,电压力锅作为高压锅的升级换代产品结合了高压锅的优点,彻底解决了高压锅困扰用户多年的安全隐患,以其安全、便捷、多功能、易操作、热效率高等优点受到越来越多中国消费者的喜爱,成为厨房中的宠儿。

据中怡康时代市场研究有限公司测算数据显示,近年来国内电压力锅市场呈现稳步上升趋势,零售量、零售额双双增长,2018年上半年电压力锅市场规模达到893万台、37.1亿元,零售量、零售额同比分别增长2.9%、8.2%。

市场需要的增大和产品结构的升级调整是推动市场发展的两大动力,而细微功能的加入也为电压力锅发展带来新的动力。

电压力锅市场:实现产品结构升级的三大路径


一、加热性能的提升:IH、高压力


电压力锅目前也在经历产品结构的升级调整,其中之一就是加热方式的提升。与电饭煲一样,传统的电压力锅采用加热盘进行加热,受热面积小,加热不均匀。在IH技术在电饭煲领域得到应用并受到广大消费者认同后,国内主流生产厂商也将IH技术应用在电压力锅产品上。

IH电磁加热技术的工作原理是通过电磁线圈接通交变电流,产生电磁感应,直接对金属内胆进行加热,让内胆自发热加热米饭,彻底解决传统电压力锅底部加热慢且不均匀的弊端。采用IH电磁加热热效率高达95%,煮食时间大大缩减。

另外IH技术在焖制过程中通过精准程序控制,设定不同的加热方案,使食物口感更佳,营养成分大大保留、析出,达到了汤浓、味鲜的效果。据中怡康零售监测数据显示,截至2018年6月,线上IH产品零售额占比达到7.1%,而在线下IH产品占比高达28.3%,成为拉动线下市场增长的主力产品。

高压力与IH的技术组合在近两年成为电压力锅产品的高配置。一般电压力锅压力为70Kpa,而高压力产品的压力则在100Kpa以上。电压力锅是通过控温、控压产生压力来实现难熟食物快速烹饪的电器,烹饪压力达到105Kpa,压力提升50%,同样食物的烹饪时间更短、食物快速熟透更软嫩。

有企业通过实验发现,对相同食物进行烹饪,高压力产品的烹饪时间可节省62%并达到汤汁浓香。对于生活节奏快又对产品口感有要求的朋友可以考虑选购高压力IH产品。


二、易用性与安全性的提升:中途加菜功能、一键排气功能


现在的电压力锅在易用性和安全性上也有了较大的提高。目前市面上很多产品都增加了中途加菜功能,这个功能可以说是因中国人饮食烹饪习惯应运而生的。我们知道电压力锅在烹饪时进行加热、加压期间不能打开锅盖,只有在烹饪结束后进行卸压后才能开盖。而具备中途加菜功能的产品在烹饪过程中可将锅内压力释放出去,近而可以打开锅盖加入菜品后再进行加热、加压。这样更加符合中国人烹饪习惯和需要,更加方便也更加人性化。

而就安全性而言电压力锅一般都会有多重安全保护措施,如开盖保护、开合盖检测、限压保护、防堵保护、限温保护、超温保护等。另外为了能保障用户更安全的使用电压力锅,将电压力锅开盖风险降到最小,许多产品都增加了一键排气功能,消费者可以使用该键将锅内蒸汽排出,避免发生打开锅盖后被高温蒸汽烫伤的情况。据了解有些生产厂家将排气键设计在离蒸汽口10CM的位置,最大限度的保护了使用者的安全。


三、烹饪功能的提升:收汁功能、无水焗功能


收汁是烹调的一个手法,指的是把汤汁熬浓,菜肴在煸炒中的汤汁经过加热,由多到少,由稀到稠,可增加菜的浓度和香味、光泽。作为以炖煮为主要功能的产品,消费者对电压力锅烹饪出的菜肴的口感有着较高的要求,对于一些菜品消费者喜欢清淡爽口的口感,而有些菜品则希望达到浓油赤酱、汤汁浓郁的效果。

为了满足这一需求,电压力锅产品增加了一键收汁功能。该功能将在烹饪最后阶段降低压力并加大火力使水分快速蒸发从而达到收汁入味的效果。据悉,具备一键收汁功能的电压力锅产品在市场上已占据70%以上的市场份额。

另外无水焗功能现在也正在被追求健康饮食的消费者所重视,越来越多的产品加入了无水焗功能。无水焗是源自中国八大美食菜系粤菜中客家菜一种独特烹饪方法,起源于三百年前惠州东江,其通过少油高温蒸烤的方式,保持食物原汁原味,在不加水的情况下,做到味香浓郁、营养丰富,是中国健康美味的烹饪方法的代表。

电压力锅中的无水焗功能就是采用了焗菜作法中的“气焗”,利用食物本身水分和油脂,以蒸汽为导热媒介,食物在密封状态下蒸烤而熟,具有原汁原味,少油少盐,自然健康的优点。

Get到了这些新技术,快来选购一款称心如意的电压力锅来陪你度过炎炎夏日吧!