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好吃才是硬道理 一分钟教你做出正宗的意面

.2018-10-19 .作者:孙姗姗 .编辑:孙姗姗
导语:一分钟教你做出正宗的意面

去某披萨店,笔者和小伙伴总是不自觉地点他家的意面,除了经济实惠,美味可口才是我们钟爱他的主要原因。在吃了这么多次以后,小伙伴们就开始研究,究竟如何才能做出这么美味的意面呢?

要笔者说,想要做出美味可口的意面,一定少不了出色的厨艺,还有得力的帮手-一口好锅。所以,今天我们就一起来看看,究竟美食是如何诞生的?

好的厨艺才有好的美食

肉酱意大利面是我们国人更钟爱的一款,柔嫩多汁,肉香味十足,吃一口对口腔来说很有满足感,今天就来详解这款肉酱意大利面的正宗做法:

【材料】:肉酱110g,圆直意大利面条200g,牛里脊肉70g,蒜香橄榄油、帕马森乳酪、意大利芹(可用其他西芹等芹菜代替)各少许。

【制作步骤】:

一、煮意大利面。当煮锅里的水煮开时,加入少许的食盐在放入圆直意大利面条煮,煮好后捞起来沥干水分。

二、在煮面的时间里,把牛里脊肉切成丁在上面撒上食盐和胡椒混拌一下。

三、然后在炒锅里加入蒜香橄榄油烧热后,放入步骤二中的牛里脊肉翻炒一下。

四、然后将肉酱加入到步骤三中,再用食盐和胡椒调味,如果感觉酱汁太硬,可加热水或煮面的汤汁来调节浓度。

五、在煮酱料的同时要注意步骤一中面条煮的情况,当煮好后就捞起来沥干水分。然后把沥好的意大利面条加入到步骤四中,翻拌均匀,让面条完全粘裹上酱料。

经过以上五步之后,这款肉酱意大利面就基本成型了,然后将其装入盘中,在撒上一些帕马森乳酪,并放上一些意大利芹作为装饰即可。

好吃才是硬道理 一分钟教你做出正宗的意面

【注意】:

1、在加热酱料的时候要注意浓度的调节,不能稀也不能稠,要酌情处理通过添加热水或煮面汁来调节浓稠度。要让面条放进去和酱汁混拌时,酱汁能完全粘裹在面条上而不要让酱汁流的满盘都是;

2、煮面也是个重点,面条要煮的要有弹性,但又不能半生不熟。

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好的帮手才有好的美味

在制作意面的过程中,锅是一定少不了的助手,除了要煮面,还得要为香喷喷的酱汁翻炒做好准备,所以,想要吃到美味,一口好锅,必不可少。

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新锅购买使用注意事项:

隔热材料包裹

在购买铁锅时,要先看看锅面是否平整光滑,再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下,铁锅刚用时都有些粗糙,这是不可避免的,用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹,这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。

去除铁锅怪味

新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐,将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下。如要除铁味,则可放些山芋皮煮一下。

不宜煮酸性果品

另外,不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。

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