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让名厨爱不释手的“神器”:松下全新蒸烤箱150℃高温蒸出海鲜更多营养

.2018-11-28 .作者:王宁莉 .编辑:王宁莉
导语:它不仅能蒸善烤、性能强劲,更是真正开创了业内“高温蒸”新时代

海鲜无疑是最受欢迎的食材之一了,人们爱吃海鲜仅仅是因为它味道鲜美?当然不止!海鲜等海产品含有丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比,脂肪低营养高,对人体健康可是大有裨益的。

经外国科学家研究表明,用海鲜等海产品代替传统的动物蛋白,可降低心脑血管疾病的风险。海产品是21世纪最适合人类食用的天然保健品。即使经常少量使用鱼类等海产品也会大大降低心脏疾病死亡的风险。

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同时,由于这类食材富含矿物质和各种维生素,还能有效稳定情绪、改善记忆、预防癌症、防止自由基形成,而对于需要补充大量营养素的孕妇和青少年等人群,更是保证了他们的膳食营养丰富且均衡。

其中,值得一提的是,海鲜等海产品也是食疗价值极高的牛磺酸的重要获取途径,而牛磺酸含量最丰富的就属海鱼、贝类、海洋植物紫菜,如墨鱼、章鱼、虾,贝类的牡蛎、海螺、蛤蜊等。因此,在日常饮食中多多添加海鲜食材,绝对是美味与营养并举的明智之选。

但同样的海鲜食材,如何能吃到更多的营养呢?此时,烹饪手法就至关重要了。

日前,国际食神争霸赛双金奖得主、中国烹饪大师、那家小馆行政总厨段永成为万维家电网《鲜•行客》栏目组揭开了海鲜营养最大化的秘密,“150℃高温蒸比常规的100℃蒸能保留更多的牛磺酸,且富含高能量的高温蒸气能使食材表面温度迅速升高,尤其是扇贝类多汁食物,150℃高温蒸可使其表面快速形成外壳,从而也极好地避免了食材营养的流失。”

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可是,众所周知,饭店之所以能做出色香味美的菜肴,与其后厨火猛汽旺息息相关,饭店用的蒸箱也都是蒸气特别足的专业大蒸箱,而家用蒸箱出汽量不足、蒸气密度小,又怎么可能实现150℃高温蒸的理想效果呢?

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针对这一难题,段大师给我们推荐了一款在家也能实现150℃高温蒸的烹饪“神器”——最新上市的松下高温蒸烤箱NU-SC88JB。据了解,作为一款高端旗舰新品,松下NU-SC88JB不仅能蒸善烤、性能强劲,更是真正开创了业内“高温蒸”的新时代。

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段大师介绍说,传统的100℃蒸其实就是靠水开了产生的蒸气,属于小火慢蒸,高温蒸气则类似于家里用的高压锅,有高压的话,熟得快,所用时间短,效率更高,口感更好,营养成分也保留得更多了。

说着,段大师举起手边一只巨大的进口澳洲红龙,进一步阐释道,大尺寸的海鲜食材比较不易蒸熟,而使用松下高温蒸烤箱NU-SC88JB的150℃高温蒸,不仅烹饪速度变得非常快,完美地提高了烹饪效率,还能发挥出极强的消毒杀菌功能。

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在所有虾类中,龙虾无疑是最名贵的一种,肉质洁白细嫩,味道极其鲜美,还富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量,钙、磷、钠、铁等各种矿物质的含量也是奇高,是当之无愧的高蛋白、低脂肪的食疗佳品,老少咸宜。而澳洲龙虾由于其生活在污染少的澳洲深海海域,口感更为鲜美,红龙又是澳洲龙虾中的极品,在饭店里动辄卖到上千元,甚至几千元一只,这样的珍品如果因烹饪不得当而损失了口感和营养,那真是太可惜了!

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这款松下高温蒸烤箱给人的第一印象是其精致的欧式高档外观,黑色钢化玻璃面板酷雅深邃,铸铝银色拉丝把手质感尽显,烟熏玻璃的冷门设计全心守护用户安全,30L大容量满足一家的美食需求,304不锈钢炉腔让饭后清洁变得异常轻松,……每一处细节无不透露出百年松下的认真与执着。

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NU-SC88JB为用户提供了多种多样的加热模式,独创120℃、150℃、190℃高温蒸气三个独创的加热场景,其中,120℃、150℃高温蒸都是在“健康蒸气”功能下进行选择,进入这个功能后,点击1次“+”键即设置为120℃高温蒸,点击2次“+”键即设置为150℃高温蒸,由于150℃温度较高,需要先进行预热,当预热完毕机器会发出提示,然后再设定所需时间。

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考虑到这只澳洲红龙个头较大,段大师将蒸制时间设定为8分钟,并透过烟熏玻璃指着蒸制中的龙虾跟我们说,“你们看,这款产品加热真的非常快,这才一会儿工夫,红龙的肉就由原本晶莹剔透的粉色变为了白色,而且150℃的高温环境能让龙虾肉表面迅速形成外壳,牢牢锁住水分和它的各种营养成分,这样无论是对口感还是对健康都是极其有利的。”

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蒸制完成,我们再来看看成品并试尝一下。这绝对会是宴席上令人惊艳的一道风景,不仅造型十分优美,肉质香甜鲜美,紧致弹牙,而且营养成分被大大地保留了下来,特别容易被人体消化和吸收,让我们不禁食指大动。

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再看看炉腔底部,只有非常少量的余水。这是因为松下高温蒸烤箱NU-SC88JB搭配的蒸架+蒸盘的整合使用,大量的冷凝水集中到蒸盘里,多余的水分都通过底部的排水口实时排了出去,如此一来,大大降低了烹饪后清洁的难度。

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民以食为天,随着人们健康意识和消费水平的提高,食疗近几年越来越受到推崇,吃的好已经不是最重要的了,吃的健康才是现代营养饮食的真正奥义,在这个方面,采用了松下全新核心烹调技术的高温蒸烤箱NU-SC88JB成为具有划时代意义的烹饪“神器”,通过独创120℃、150℃、190℃高温蒸气三个加热场景,将高温蒸的营养与细密口感带到千家万户,进一步提升了中国厨房的品质。

标签: 松下蒸烤箱厨房电器