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蒸汽烤箱和蒸烤一体机傻傻分不清?它们差很多,看了你就懂了

.2019-11-30 .作者:王宁莉 .编辑:王宁莉
导语:这两种产品的定位不一样,功能和适合的人群也不同。

随着社会经济水平的大力提高,人们追求健康品质生活的意愿愈发强烈,在此背景下,厨房电器中的蒸烤产品大行其道。但很多消费者在选购时对蒸汽烤箱和蒸烤一体机傻傻分不清楚。

其实,蒸汽烤箱和蒸烤一体机是两种不同的产品。产品的定位不一样,功能和适合的人群也不同。

蒸汽烤箱和蒸烤一体机傻傻分不清?它们差很多,看了你就懂了

蒸汽烤箱与蒸烤一体机的差异

蒸烤一体机又称蒸烤箱,顾名思义,是将蒸和烤两大烹饪方式融合在一台产品上了,既能拿来当蒸箱用,也可以根据需求当烤箱用,甚至还可以代替微波炉、蒸蛋器、空气炸锅、酸奶机、发酵箱等等,具有显著的“一机多能、安全健康”的特点。可以说,基本上除了爆炒之外都可以用蒸烤箱来完成。

据了解,国内的大部分蒸烤一体机都是从蒸箱开始研发的,起初是没有发热管的,到了后面才有了发热管的设计。

值得一提的是,由于蒸烤一体机更注重“蒸”的技艺,因此该产品在蒸制上的技术创新相对更快。像是蒸烤一体机的重要部件蒸汽发生装置,传统产品采用的基本都是外盘式蒸汽发生装置,原理类似于蒸锅,通过底部加热盘来产生蒸汽,但这种方式存在底部积水较多、受热不均匀导致食物口感不好、容易串味等缺点,很快,迭代升级的全新独立式直喷蒸汽发生装置得到应用,很多新品都开始采用这种蒸汽加热方式,加热时明显受热均匀多了,底部积水也变少了。

而蒸汽烤箱,很显然,其本质是烤箱,只不过是带蒸汽的烤箱。烤箱最早发源于欧洲,在欧洲基本上是家庭的标配。烤箱引进国内非常迟,这个与中、欧的饮食习惯有关系。

后来欧洲人觉得纯烤箱烤出来的食物很干,不利于他们翻热面包,于是就在烤箱的基础上加入可以产生蒸汽的装置,才有了现在的蒸汽烤箱。蒸汽烤箱在欧洲流行了一段时间后,国人用相同的原理在蒸箱里加入发热管,做成蒸烤一体机。

因此,在时间上,蒸汽烤箱的问世早于蒸烤一体机,且前者是国外的发明,而后者属于中国人的再创造。

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蒸汽烤箱与蒸烤一体机各自的特点及缺陷

产品不同,他们的各自擅长的领域自然也不尽相同。想要买到对的产品,首先要搞明白它们的特点及缺陷,并明晰自己的日常使用需求。

蒸烤一体机

如前文所讲,蒸烤一体机拥有一机多能的极大优势,具有很多叠加功能,这些叠加功能是单独的蒸箱和烤箱不具备的。蒸烤箱的烹饪效果,无论是口感、味道还是营养都比微波炉要更好。

从容量来看,蒸烤一体机受到“蒸”功能的限制,大了很耗费蒸汽,蒸汽需要达到工作浓度需要的时间很长。所以“蒸”的功能往往制约蒸烤箱的大小,如果蒸烤一体机内腔太大,会较大影响到蒸的效果。

蒸烤箱国内的很多蒸烤一体机没有注重“烤”方面,直接就“阉割”了部分发热管,导致烤和加热的功能大打折扣。

蒸汽烤箱

蒸汽烤箱既然是烤箱,容量上就没有太多的限制,40-60L都可以。蒸汽烤箱更注重加热部分,一般有4-5组的发热管(蒸烤一体机2-3组发热管),可以实现真正的多层同时烘焙,由于发热管的功率足够,不会影响烹饪效果。

对蒸汽烤箱而言,蒸汽功能更多的作用是辅助烹饪,让烤出来的食物更湿润。有蒸汽的辅助加上发热管的热量,翻热食物的时候会更快。但是蒸并不是蒸汽烤箱所擅长的事情。

因此,总体而言,蒸烤一体机是更注重“蒸”的环节,在蒸食物上更有优势。蒸汽烤箱更注重“烤”和加热部分,在烤和容量上更有优势。

怎么样,你学会了吗?

标签: 蒸烤一体机厨房电器