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餐饮业逐步恢复,行业发起公筷公勺行动守护舌尖上的安全

.2020-03-10 .作者:王宁莉 .编辑:王宁莉
导语:疫情结束后大家最想吃什么?火锅高居榜首,但聚集用餐风险大。

在最新一份关于疫情结束后大家最想吃的食物排行榜中,火锅高居榜首,而紧随其后的五位分别是:炸鸡、夜宵烧烤、奶茶甜品、牛肉、茶点美食。

餐饮业逐步恢复,行业发起公筷公勺行动守护舌尖上的安全

火锅为什么呼声这么高?除因为它一直是无数人的心头好之外,更因为大家这几个月实在憋得太久了,远离了亲人、朋友,自己隔离在家分外孤单。有什么比亲朋好友聚在一起,吃上一顿热腾腾、香喷喷的火锅更治愈的呢?如果不够,那就两顿!

餐饮业逐步恢复,行业发起公筷公勺行动守护舌尖上的安全

好消息是,从目前餐饮业恢复的进度来看,重回热火朝天、纵情美食的日子已经不远矣!据了解,截止当前,全国已有167家恢复堂食,基本都是连锁餐饮品牌,餐饮龙头及背后供应商正相继复工营业,北京、长沙、上海等多地餐饮业营收回升。

然而,堂食的恢复毋庸置疑也带来了较大的健康风险,聚集用餐不仅加大了新冠病毒飞沫传播的隐患,如果跟肺炎患者用的筷子夹取了同一份餐食,更会导致直接“中招”。疫情并未真正过去,大家都应时刻保持高度警惕。

出于以上因素等的考虑,3月9日,北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会联合发布《推行公筷公勺共建文明餐桌倡议书》,号召北京市餐饮行业推行公筷公勺行动,守护舌尖上的安全。

倡议书中称,餐饮服务要配备公筷公勺,有条件的企业可定制带有“公”字标识的公筷公勺。严格做好公筷公勺清洗、消毒,设置公筷公勺专用存放区。要根据餐桌规格、用餐人数、菜品类型等,摆放相应的公筷公勺。火锅等必须在餐桌熟制的餐饮服务,应提供专用“生料公筷”。自助餐厅或由消费者自行取食的餐厅,配置与菜品相对应的公筷公勺。

餐饮业逐步恢复,行业发起公筷公勺行动守护舌尖上的安全

同时还应看到,安全隐患并不止存在于“用餐”这一个环节,餐饮全流程都需要严防严控。

因此,倡议书中还指出,要将推行公筷公勺纳入日常餐饮服务管理,落实到出餐、上菜、洗消等环节服务流程。要通过公告牌、电子屏、餐桌提示牌、电子点菜系统等方式加大宣传力度,在餐厅醒目位置张贴使用公筷公勺提示,引导消费者自觉使用公筷公勺。有条件的餐厅还应积极推行分餐制。

 除了北京当地的行业协会,世界中餐业联合会也在积极行动,加快推进这一新举措。《中餐分餐制、双筷制、公筷制服务操作规范(征求意见稿)》已在其网站上公布,预计将于2020年3月中旬发布,届时将向海内外中餐业推广。

目前虽然整体形势向好,但对内,每天仍有新增确诊病例增加,对外,近日境外输入病例不断增多,在此,万维家电网郑重呼吁,对抗新冠病毒肺炎是一场持久战,防疫面前,人人有责,即使是餐饮业重新恢复,也请大家积极响应分餐号召,使用公筷公勺用餐,在享用美食的同时把好安全关,务必打赢最后的战“疫”!

标签: 火锅

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