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厨师机的N个误区,你相信了吗!是时候知道真相了

.2020-07-03 .作者:朱珊珊 .编辑:朱珊珊
导语:家里买一台厨师机,到底怎么选呢?

在现代厨房中,厨师机简直就是厨师们的左膀右臂,对于烘焙师来说它更是有着不可撼动的地位,厨师机它可以最大程度的解放我们的双手,它不仅能揉、能搅、能拌,还可以切片、切条等等,简直十八般武艺样样精通,那么入手一台好的厨师机就显得至关重要了。赶快我们来详细的了解一下厨师机吧!

厨师机能不能出膜,多久可以出膜?

很多人很纠结于出膜,的确不能揉出膜的厨师机不是一台好的厨师机,但也并不是出膜速度越快就代表这台厨师机越好。还要根据其他方面综合去判断。毕竟不是做任何面团都需要出手套膜,比如说做吐司的面团揉出手套膜做出来的就拉丝特别好吃,又比如说有的欧包、法棍、小餐包就不需要说一定揉出手套膜才好吃。

厨师机的N个误区,你相信了吗!是时候知道真相了

而且出膜的速度也跟面团的干湿程度有关系,含水量少的面团或者含水量大的面团都不容易出膜。这里没有一个固定标准的出膜时间,因为面团出膜的时间速度食材面团天气档位速度等都有关系。

工作搅拌时间长,机身不发烫不停机?

这里也不是一下子可以说得清楚,电流电机当中就涉及到很多专业的技术性影响因素。 随着厨师机的进化,在中高端产品中,停机的现象比较少见,这也是采用直流电机的优势之一。

如果机器在工作中突然停机真的很让人崩溃,做美食不能按照计划正常进行,而且如果是碰上了做面包时揉面停机,在等待的过程中面团已经开始进入发酵阶段,直接影响最后做出来的成品,这岂不是前功尽废了么。

厨师机静音吗?是多少分贝?

网上有很多对厨师机的声音进行测评,居然有测出35分贝、45分贝的。很多宝宝对多少分贝没有概念,那相信大家家里都会有冰箱,正常冰箱的噪音标准是:40~50分贝之间。那就是说有的测评结果居然是比冰箱还静音。厨师机在需要不停地运转工作,其实也是跟家里其它厨电一样,可以想象一下自家的厨电,比如微波炉、打蛋器、果汁机等,有哪一个明显是在运转工作的电器是静音的呢或者说是比冰箱制冷中发出的声音还小的呢......所以说这个自己去参考有没有这个可能性存在吧!

机器运转时声音有多大?

很多时候宝宝们在买厨师机之前听到的都是机器在空转时候发出的音量去衡量,其实这样子去判断一台厨师机噪音大不大也不科学。

空转:想一下机器在空转,搅拌桶中没有任何食材,也就是没有任何阻力,机器运转太轻松啦,当然不会发出很大的声音啦。没有搅拌食材,单纯听到的空转的声音就好比一个人在呼吸,所以声音自然不会大。

档位:厨师机搅拌相同的食材,用不同的档位音量也不一样。又举个简单的例子其实就好比走路和跑步,走路时候呼吸频率个方面都正常,但是跑步时候就去气喘吁吁 ,跑得越快,气喘声也会随之变得急促。

食材:厨师机搅拌不同的食材,音量也不一样,比如搅拌蛋清、淡奶油或者黄油之类的没有很多阻力湿性食材,那厨师机发出的音量自然也会小一点。比如揉做面包的面团,面团的筋性是比较强的,阻力也会大,面团的干湿程度以及面团的大小存在直接的影响,所以厨师机发出的音量相对来说自然会比打发蛋清大一些。就像人在空气中正常走路和在水中走路,受到的阻力不一样,收到大的阻力人自然累一些气喘得也大一些,一样的道理。

学会用厨师机,用好了厨师机,你就是厨房里的造物神!!!

标签: 误区

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