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骇人听闻 厨房油烟相当于香烟上千倍

.2009-03-07 .作者:王罗浩 .编辑:王罗浩
导语:

    现代女性既要奋斗事业,也要照顾家庭,当她们为了家人的健康操心忙碌时,也许忽略了一个可怕事实:厨房油烟会致癌。调查发现,中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟,会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。高温油烟产生有毒烟雾,损伤呼吸系统细胞,很容易使肺癌高发。

  有毒烟雾的产生与温度有关:当油烧到150℃时,其中甘油会生成丙烯醛,具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激;当油烧到“吐火”时,除产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,导致细胞染色体损伤,这被认为和癌症发生有关。反复加热的食油,如多次用来油炸食品的食油,不仅本身含有致癌物质,它所产生的油烟含致癌物更多,危害性更大。

  主妇们可不要太迷信抽油烟机。目前抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45cm处有效,其余油烟散发的有毒油烟量是一根香烟的上千倍,人每天在这种环境中吸收的有毒油烟,比人在一小时内抽了两包香烟还多!

  远离有毒油烟,需安装性能较好的抽油烟机,且保持自然通风。控制炒菜时的油温,尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限)。多用微波炉、电饭煲等,用蒸煮方式做菜。

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