您知道么 传统厨具铁锅铝锅营养高
.2005-10-16
.编辑：liuhuali
导语：
使用传统材料制成的厨具，还对提高烹饪效果有很大帮助。比如用铁锅炖肉，用铝锅炒菜，煮粥等，都是很有特色的。
有资料表明：使用铁锅做饭可以通过补充人体所需的铁元素来预防缺铁性贫血，有关专家称用铁锅烹饪的食品比起用其他材质锅烹饪的食品的含铁量高将近五倍，而且从来没有发生过有人因为含铁过高而发生身体不适或中毒的现象。另外铁锅可以使烹饪的食品更为有效地吸收盐分。
用铝锅炒菜则有利于保护蔬菜中的维生素C，营养学家提出，每人每天摄入的维生素C的含量只有达到100至200毫克，才能满足人体健康的需要。实验证明，用铝锅炒100克黄瓜，维生素C含量比不粘锅要高出10毫克左右，相当于多吃两个大苹果，而炒青菜和卷心菜分别要比不锈钢锅高出15毫克和13毫克，相当于多吃一个桃子。另外铝锅在使用时也比较轻巧、方便。
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